140 霸道
“做菜这种事情，无非就是个熟能生巧但要说讲究也是有的天下万事离不开琢磨两个字嘛这菜系也得不停向前推进，研究巧的是，我从小就爱鼓捣这个……”
“哎，小丫头这个问题问的好这厨艺跟食材哪个更重要其实得看菜比如你们今天吃的第一道菜，这组庵豆腐厨艺就得比食材重要你们看着是豆腐，但实际上是里面搀的食材可多去了你们看要把豆腐去掉糙皮碾碎，再把鸡胸肉跟，剁成绵绵的鸡茸，要滑嫩、细腻，毫无颗粒后再挑去筋膜
接下来还要取新鲜虾做成虾茸、取鲜鱼鱼腹那一小块做鱼茸，在搭配上蛋清一起跟豆腐搅拌，然后重新压实制成豆腐搭配豆腐的高汤必须以土鸡提鲜、猪肘增稠以鸡汁将豆腐蒸熟，但最后用何种汤汁上桌，还有讲究比如今天戈总电话里告诉我是年轻人居多，所以最终给你淋上的汤汁，取自鸡汤冷冻之后表层的鸡油，在搭配胡萝卜汁一起煸炒，至浓郁
这还是较为取巧的做法，你们年轻人不介意那丝肥腻，有些说不得还就爱那一口儿，所以还算简单但若是今天来的大都是长辈，不喜油腻荤腥，那这菜就更麻烦了，用来烹制的汤汁需要多种肉茸吸油，再过滤起码三遍，直到那鲜汤汁如净水一般才能下入豆腐……”
……
戈东树的面子还是有的
六个人，十个菜，把盘子扫得干干净净之后，戈东树也将这位苏师傅请到了包厢了，跟众人打了个照面
宁孑也终于见到了苏师傅真人
跟想像中不太一样
这位苏师傅可完全不像一般厨师那么魁梧，恰好相反，身子显得较为瘦削，看上去大概也就60出头的年纪，不说话时，显得颇为严肃，但聊到兴头上，那真就是口若悬河，让人插不上嘴
事实上，聊到厨艺这块，一帮人也的确没谁插得上嘴
比如苏师傅认为做菜要因人而异、因时而异这个观点就让宁孑颇为佩服
年轻人该怎么做，老人该怎么做，给大病初愈之人做菜，还得谨遵医嘱……
这是一个普通厨子应该考虑的问题吗？
再就是菜谱的更新改良了
用苏师傅的话说了，他这辈子最骄傲的事情，倒不是做的菜有多好吃，也不是随便什么菜，他尝一口就能知道大概做法而是他自行研制了13道菜，每道菜食材都不需要太复杂，但能让人赞不绝口
没办法，当人在某个领域牛逼到一定程度，不管说些什么，旁边的人大概也只能不停的点头符合
就好像宁孑今天听这位苏师傅吹牛逼，也只能不停点头一样
比如苏师傅还因为戈东树一句，退休怎么这么早，大谈特谈了他申请退休，申请了三年才批下来，不是带会了几个徒弟，组织都还不肯放他走，云云……
当然，真要说苏师傅愿意专门