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第一步，就是要和面bg60 Θcc
面皮酥软蓬松，是生煎包好吃的关键因素bg60 Θcc
黄涛拿来一个不锈钢盆，在盆中倒入面粉bg60 Θcc
把用温水化开的酵母粉水，慢慢地倒入面粉当中bg60 Θcc
待温水和面粉融合在一起，他拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成棉絮bg60 Θcc
还往里加了一点糖和猪油bg60 Θcc
加入一些温热的猪油，是为了让面粉发酵得更膨胀bg60 Θcc
这一点，一般都是那些老师傅才会使用的技巧bg60 Θcc
而有系统的黄涛，自然是知晓这一揉面的特殊技巧bg60 Θcc
加入猪油后，他要做的，就是使劲用力的揉搓bg60 Θcc
要让面粉充分发酵bg60 Θcc
过了几分钟后……
盆光、面光、手光bg60 Θcc
他停下手中的动作，覆盖保鲜膜开始醒发bg60 Θcc
利用面团发酵的时间，黄涛正好可以去做内馅bg60 Θcc
把洗净的猪腿肉，放在案板上剁成细碎的肉馅bg60 Θcc
纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感bg60 Θcc
这就是黄涛没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因bg60 Θcc
“哒哒哒……”
黄涛拿着两把菜刀，均匀而有力的剁肉bg60 Θcc
为了更好的口感，他没有把肉剁得很碎bg60 Θcc
肉馅剁好放入容器之中bg60 Θcc
又把葱、姜切末、皮冻切碎，也一起放入容器之中bg60 Θcc
调入生抽、料酒，盐、花椒粉，再淋入两勺清水bg60 Θcc
顺时针搅拌至肉馅上劲bg60 Θcc
等调好肉馅，面团也发酵成功了bg60 Θcc
他掀开保鲜膜，面团已发酵至两倍大，手指一戳，入不回缩bg60 Θcc
面团内部呈蜂窝状，那就证明面团已经发酵好了bg60 Θcc
把面团移至案板上揉匀排气bg60 Θcc
把揉好的面团从中间扯开，两只手来回搓成圆柱形，用刀从中间切开揉匀，揉搓成长条bg60 Θcc
再把面团分成大小一致的小面剂，看上去就像是被机器抓出来的一样bg60 Θcc
他用擀面杖把面皮擀薄，包上肉馅，沿着边沿捏出褶状……
片刻bg60 Θcc
一个个圆鼓鼓、胖乎乎、肉馅充足的生煎包bg60 Θcc
在黄涛的手中快速成型，顶部被扭成一朵朵花的形状bg60 Θcc
在再次醒发的时候，黄涛又着手处理起鲫鱼来bg60 Θcc
没系统前，他也是会烧菜的bg60 Θcc
只不过只会做一些简简单