上一顿饱饭了，饿上数天，直到肠胃中什么都没有，没有了食物，自然连身上的泥土腥气也没有了166k。cc
草鱼的肉就不再松散，变得紧致不少！
鱼养好了，得活杀，改刀七刀166k。cc
这七刀能切对，才算是合格的杭帮菜厨子！
这刀法，不仅影响烹调口感，鱼肉制熟时，正确的刀法可以让鱼肉、鱼皮均匀收缩，切口开裂、变大并向外翻，使得鱼鳍翘起来，上菜时鱼才能呈现活灵活现的飞跃感166k。cc
处理完食材，烹饪的过程也是丝毫不能马虎166k。cc
说来有趣！
在华夏的诸多名鱼中，不用一滴油的鱼，大概西湖醋鱼是唯一166k。cc
而煮鱼的过程看似简单快速，其实也颇有讲究166k。cc
首先是鱼下锅的顺序和手法166k。cc
其次，是锅里的水量166k。cc
最后，是出锅前给鱼上的底色……
芡汁更是尤为重要166k。cc
此菜成败，皆在此一举！
总之！
一盘西湖醋鱼能否达到细腻透亮的标准，最主要取决于芡汁调得是否均匀166k。cc
芡汁里不能加油，否则成菜口感不够鲜嫩清爽166k。cc
而芡汁厚薄也必须把握准确，否则色泽发乌不好看166k。cc
而且芡汁若无法挂在鱼肉上，不仅斑斑驳驳的表面会给人一种鱼肉散架的感觉，吃起来也寡淡无味166k。cc
总之166k。cc
从选材到烹饪，都极为讲究和考验功力的166k。cc
东陵石酒店主厨自认为自个，很难把握的住！
在场的几位厨师，也没几个能把握的住！
至于真好吃的黄老板，能否把握的住？
他们也不敢妄下结论，只能等他烹饪好，尝过后，才能见分晓166k。cc
毕竟想要把廉价的草鱼做出螃蟹的鲜味来，有点难有点难有点难啊……
知味记主厨老钱弱弱道：“应该问题不大吧！毕竟黄老板的厨艺摆在这，是吧！”
云顶酒店主厨：“这个还真不好说，要不我们去观摩观摩？”
迈豋酒店主厨：“这主意不错，我们去瞧瞧，说不定还能顺便学习一二呢！”
知味记主厨老钱：“咱们走了，展位的生意，怎么办啊？趁着黄老板去现场授艺，我们应该加大马力，多买一些才是！”
说得好有道理，让人无力反驳啊！
但在看黄老板做菜面前，这生意，特喵算个屁啊！
“那老钱，你回去守你那三亩地去吧！”
说完，这些主厨就走了，只留给老钱一个坚定的背影166k。cc
也对！
在黄老板做菜面前，其他皆是浮云！
老钱急了：“哎……你们等等我呀！我没说不去啊……”
他连忙紧跟而去166k。cc
……
美食节上166k。c