第五十二章 羊肉和报纸
当晚，父子俩在海门县城南门外的一家前面吃饭后面住店的客栈投宿
海门城其实是嘉靖四十年，为了御倭修的守御千户所城正方形的城墙边长二里，在当时看来，在这鸟不拉屎地方已经是大的过分了
谁能想到，这二十年海门发展的这么快？如雨后春笋般冒出了上百个畜牧场，上百万亩棉田城内整日客商云集，来拉牲口、收棉花、买皮革油料的大车把个小小的海门城塞得水泄不通？
在这个武德充沛，安全无忧的地界，贸易中心很快便转移到了城外，如今南门外街区的面积比城内都大，也更繁华大街上棉店、布店、羊毛店、皮革店、肉店、活牛羊店、油料店，客栈、酒馆、窑子一家挨一家
这会儿天黑掌灯，大街上各色灯笼幌子交相辉映，忙了一天的客商、职工、农工结伴出来逛街吃酒，吃完了再耍一会儿大宝剑要不是那挥之不去的牲口粪便味，还真以为这是在大城市呢
海瑞看着外头穿着棉袍皮袄，操着南腔北调高声谈笑走进店来的食客定定出神海中平却只盯着炉子上那大铁锅咕噜噜炖的提汤羊肉咽口水
海门提汤羊肉号称通海平原菜谱之冠，所用海门山羊肉乃当地特产其奥秘在于将山羊去势后育肥，这样山羊没有了俗世的欲望，每日只安静的吃草，生长快，肉质丰满细嫩，没有膻味
烹饪提汤羊肉时，一般选用三四十斤的细骨健壮的一龄羊将大片生羊肉焯水去除血污后，放入大锅清水中，加姜、葱、萝卜、黄酒等简单的调料烧煮，先大火烧开出去浮沫，继续用大火烧一刻钟，便改用文火煮一个时辰左右待羊肉酥后捞出，趁热拆骨，保持各部位的完整，分别放入盆内，不能叠放混放
放入盆内的羊肉要用原汤烧几次，使朝上摆放的羊皮洁白光滑，羊肉内无杂骨碎肉残留锅中捞去姜、葱、白萝卜等物，加少许精盐烧开后将羊汤盛入干净盛具待用
店家早就注意到这小伙子的馋样，肉一出锅便舀了一海碗，配上粉丝青菜心，浇上一勺羊汤，搁在他面前操着海门话道：“切吧，不够还有”
海中平忙道了谢，然后将那碗白烧羊肉送到海瑞面前，请父亲先用
见这少年馋成这样，还没忘了礼数，店家不禁笑道：“你老子年纪大了，还是切个红焖的吧，不费牙口”
他便掀开另一口小锅，里头也是烧煮的羊肉，但加上酱油、冰糖和少许羊油多炖了好一会儿
店家舀一盘红灿灿的红焖羊肉端上桌，又送了一盘撒着胡椒面、配了甜面酱的冷切羊肉海瑞刚要推辞，店家却笑道：“老丈放心，这两盘是我送的，不要钱”
旁边大啃羊头羊蹄的食客闻言起哄道：“老板，我们也能白吃吗？”
“做梦去吧”店家又将一