“其实庄老师刚才介绍的九转大肠，只是流传比较广的一种叫法，但很少有人知道，这道菜真正的名字并不是九转大肠或者九转肥肠，而是叫……五味大肠，或者五位上水！！！
相传在清中期，这杜九龄手下的厨子于二创造了这道九转大肠后，很快便名满天下，偶一日当地的县太爷得知此事后，便想着让于二跟自己进京，给皇帝进献这道菜，好博一个前程他给于二许了各种好处，其实就等于我们现在所说的画大饼
而于二仗着自己有这种独家的手艺，自然也不甘心再给杜九龄打工混日子所以两人很快就商定好，一同进了京”
所有人都傻了，他们还是第一次听张彪一口气讲这么多话，而且还是心平气和的讲话，这仔细一听，张彪的声音略带沙哑，还带着点男人特有的磁性，猛一听起来，还挺好听的
就连凌云也被他的故事给吸引了，忙问他
“张老师，那这之后呢？是不是皇帝赐名叫五味大肠了？”
“不，皇帝并没有给这道菜赐名，于二也没有得到任何赏赐，反而因此丢掉了性命！”
“啊？”
张彪再次露出了难看的笑容继续说道
“话说这县太爷带着于二进京，两人顺利的得到征召进入了御膳房，并且特别制作了这道九转肥肠，他们欣喜的跪在地上等着皇上的品尝和赏赐，果不其然，因为这道菜制作精美且口感上佳，皇帝品尝之后大嘉赞赏，原本按照这个节奏发展下去，于二和县太爷都能得到丰厚的奖赏，可惜，这时候皇帝开口问了，‘这道菜如此好吃，是用什么做的啊？’，县太爷打了个激灵，他把这茬给忘了，如果在皇上面前说大肠这种污秽的东西，那肯定是万万不行的，思来想去还没想到一个合适的答案，结果不料于二不懂其中奥秘，直接就告诉皇帝，这是猪大肠做的，不但如此，他还非常热心的告诉皇帝，您放心，这大肠做之前自己都是特别清洗干净的，保证不会有脏东西，皇帝一听自己吃的竟然是猪大肠，差点没吐出来
别说给他们赏赐了，直接龙颜大怒，以欺君和侮辱皇家威仪的罪名，当场让人将于二拖出去斩首示众了，县太爷赶紧跪倒解释自己并不知情，又说自己是被于二所骗，痛哭流涕之下，这才免于一死，但死罪可免活罪难逃，他虽然没被处死，但也因此丢了乌纱帽，成了平头老百姓
再后来这道菜虽然不被宫廷所接受，却从民间传开，有了于二的教训，所以后世的制作之人为了避讳九五之尊这种叫法，又加上于二一死，后来人并不能完美的做出九转套肠，很多人为了节省时间，干脆就把九转做成了三转
等再传至清末时期，三转大肠又被一个姓孟的御厨改制成了五味大肠，这其中又有另外一个典故