还是先放箭筒来着？”张桐觉得很挠头太久没玩游戏机，自己有点懵了
“喂，老板，还有吃的吗？”沉迷于吸食电子海洛因的张桐居然第一次没有立刻的反应到江华的到来
“啊？”张桐这个时候才反应到江华来了他立马站起来说：“有有有”
江华翻了个白眼：“呦呦呦，我还切克闹呢”
“？”张桐完全不懂江华的梗是什么意思他摇了摇头问道：“今天又加班？诶对了，今天去你上班的地方给你们同事送外卖，怎么你没在啊”
江华无奈：“抓了王五的同伙，就是骗你饭钱的那个家伙的同伴他们的组织被我们给一网打尽了这个案子很大，虽然是我这里经办的但是最后还是要送交分局去一起处理，我也要暂时跟着分局来把这件事给处理完所以暂时都会在分局工作一段时间”江华好像对于在分局工作不是很舒服她的脸上性质不高
张桐看得出来，他挠了挠下巴：“好吧，本来以为你在办公室呢今天做的是腌笃鲜套餐来着”张桐指了指今日供应的菜牌板子上说道上面写着今日供应：腌笃鲜+咸肉菜饭套餐
“啊！还有吗？”江华觉得自己有点流口水了虽然腌笃鲜不是自己惯常喜欢吃的川菜，但是在淮海菜中腌笃鲜算是自己最喜欢的一种
选用上好的冬笋切滚刀块，鲜肉和咸肉的分量四比一或三比一咸肉先泡水去除过于重的咸味，表明如果出现脂化物就用热水洗掉或者刀子削掉不然汤里就会有一种臭油味，闻起来就很恶心
鲜肉选用五花肉切厚片，在准备一些百叶结
整个腌笃鲜的制作方法并不复杂，鲜肉加咸肉再加上冬笋和百叶结一起小火慢炖既可但是这是一道费火候的菜，而是这菜还真的是家里烧不如外面烧的好吃
因为家里烧的分量不够，一家三口一斤鲜肉三两咸肉再加上一斤冬笋半斤百叶结熬一锅腌笃鲜已经是很大分量了
但是这个菜有个特点，必须要材料的数量足够多，味道才能散发的出来张桐今天是准备了五斤咸肉十五斤鲜肉还有同比例的冬笋和百叶结一起丢进大锅里面慢火熬煮了六个小时（百叶结放入的时间要很晚，不然就煮散开了）
整个汤汁都熬出了奶白色，那是肉里脂肪和胶质融化到汤里的证明
腌笃鲜三字：腌指的是咸肉，鲜指的是鲜肉冬笋，笃指的是小火慢炖
因为咸肉本身就有足够的咸味了，所以腌笃鲜的汤无需任何调味，只需要调整加水的量就好了淡了就稍微收干一点汤，咸了就再加一点水
这道菜最考验厨师的其实是处理咸肉的时候是否用心，要是咸肉上面有脂化物没有去处干净，那么整锅汤的味道都会完蛋了还有就是这菜炖的够不够火候，要是火候不够，那么就完全不好吃了
不少人（饭店）为
点击读下一页,继续阅读 一吨大苹果 作品《在不正常的地球开餐厅的日子》第六十五章 腌笃鲜和母亲驾到