制乳酸菌的作用跟发挥只要添加量小，硫磺的存在并不影响乳酸菌发挥作用，但却能抑制别的有害细菌的滋生
乳酸菌把口感差的苹果酸转化成类似后世乳酸菌饮料的口感的乳酸，是能够让给葡萄酒口感更好的
但让马林奇怪的是，这个年代貌似只有德意志地区因为官方的命令，在葡萄酒里添加硫磺而法国地区，不在葡萄酒里添加硫磺
所以，这个时代德意志地区的葡萄酒，酸味比较低而法国的葡萄酒，特别是劣质葡萄酒，又酸又苦涩，难怪价格卖不过德意志地区的葡萄酒
马林进口了法国劣质葡萄酒后，酒发现很酸涩但他利用后世的一些技术后，先添加乳酸……什么，你说乳酸难搞？这个很容易搞的，天然的酸奶（不是后世假的酸奶）里，就有大量乳酸……
然后，再添加碳酸氢钾，中和酸味当然，控制好量，别把酸味都弄没了乳酸的味道，还是很好的而碳酸氢钾，获取也很容易，就是草木灰泡水后提取草木灰里含钾，也有碳酸根和碳酸氢根提取出来，就是碳酸钾和碳酸氢钾这俩其实差别不大，中和酸的效果差不多只是碳酸氢钾更易分解，产生气泡
然后就是，加入甘油去除甘宁同时，添加硫磺，抑制氧化和细菌繁殖有了硫磺的添加，都不用对葡萄酒进行巴氏消毒
……
经过这种添加乳酸菌、碳酸氢钾、甘油和硫磺的一系列操作后，科勒等人惊奇地发现——原本酸涩的劣质法国波尔多葡萄酒，口感竟然变得好了很多虽然还有些酸味，但却是故意保留的部分口感很好的乳酸加上甘油的甜味，导致这酒口感大为提升，有了顶级葡萄酒的感觉
需要说明的是，也幸亏加了硫磺不然，葡萄酒保质期会很短因为，马林用甘油分解了单宁但是，单宁虽然会带来苦涩味，却能够杀菌和抑制氧化甘油把单宁分解了，细菌就会失控，葡萄酒本身也更容易氧化
所以，如果只加甘油，把单宁解决了，就会导致葡萄酒很容易变质，大大降低了保质期
也就是说，劣质葡萄酒加甘油可以，但也一定要搭配硫磺这样，既能去除苦涩味，又能保证葡萄酒不容易变质……
……
马林摇了摇头，他感觉，搜索这些前世的记忆碎片真头疼这些日子，他都快成为酿酒大师了
但说实在的，他的加甘油、加乳酸菌、加碳酸氢钾和加硫磺的一系列操作，确实让葡萄酒质量大大提高至少，大家都很爱喝
但有个问题——北海国没有葡萄产地，这些优质葡萄酒哪里来的？
如果是转手卖劣质葡萄酒，没人会追索产地毕竟，劣质葡萄酒，能喝就行而优质葡萄酒，总会引起别人的兴趣的特别是矫情的贵族，会很在意葡萄酒的产地
这和欧洲人的传统习惯有关，比如火枪，工匠