多，竞争激烈，彭均知道自家虽然在这街上有个位置，却不敢在这里做食肆生意chusan8● com
结果，李笠确实有好办法，不但教会他如何做好香喷喷的竹筒鱼饭，还制定了一系列“策划”，为食摊的买卖红火做好准备chusan8● com
其一，是严格制定竹筒鱼饭的烹饪流程，譬如竹筒的准备、鱼肉和糙米的用料比例、入笼蒸煮的时间，都有严格的规定chusan8● com
其二，强烈要求必须备足人手，相互间分工协作，而不是一个人兼做几个活，为的就是突出整个流程的“快”，并且不容易出错chusan8● com
因为他的食摊经营的是“快餐”，必须突出一个“快”字，不能让食客排队排太久，避免对方排得不耐烦了中途改变主意离开chusan8● com
也不能因为“快”而手忙脚乱、算错钱，自己吃亏，或者让食客觉得麻烦chusan8● com
为了达到这个要求，多几个伙计、多开几份工钱是值得的chusan8● com
其三，开展“外卖”服务，专门让两个伙计负责“外卖”，接待为客人跑腿来买竹筒饭的别家食肆伙计，并给对方跑腿钱chusan8● com
当然，这得他事前先和各食肆东主谈好，要有让利，免得被对方认为自己引诱伙计吃里扒外，到时候引起众怒可不好chusan8● com
其四，食摊还未开业，就大规模囤积尺寸合适的竹子，防的就是万一：万一生意火爆，竹子供应不上，这就不好了chusan8● com
其五，开业初期，雇人做‘托’排队，营造出生意火爆的情景，快速聚拢人气，然后以过硬的“质量”，留住回头客chusan8● com
其六，薄利多销策略，三文钱一个竹筒鱼饭，利润很薄，但要的就是薄利多销，同时以“价格门槛”挡住跟风者chusan8● com
竹筒鱼饭的做法不复杂，若买卖火起来，必然有人跟风，所以需要“价格门槛”chusan8● com
这个门槛让对方的成本不足以撑起三文一个的“竹筒鱼饭”，那么这买卖也就只能大鲇彭食摊能做chusan8● com
林林总总，李笠制定的赚钱方案很复杂，彭均真是大开眼界，而实行起来的效果不错，开业前期花钱雇人排队，果然引来大量食客，然后变成回头客chusan8● com
而他的“竹筒鱼饭”很快打响名气，进出城的人们来买，过路不上岸的商旅来买（船上商家伙计跑腿），不需要雇人，食摊前也排起长队chusan8● com
这么火爆的生意，即便扣除各类成本，盈利也颇为可观，食