无数擅长烹饪鲍鱼、枇杷果炖官燕拿手菜是……冰镇咕噜肉……”
周立成的话明显没说完，但李小仙还是打断了周立成好奇的追问道：“水晶咕咾肉您会做吗？”
听了李小仙的话，周立成脸上流露出一抹一闪而过的得意笑容说道：“我的冰镇咕咾肉，其实就是从水晶咕咾肉中提炼衍生而来的”
心中一直有个复盘冲动的李小仙面露喜色道：“演示一下怎么样？”
周立成下意识点了点头说道：“演示没问题，只是……现在吗？”
李小仙笑着说道：“当然是现在了，去我们厨房演示一下可以吗？”
刚才，李小仙在超凡内部四处乱逛的时候，发现了挂着御膳房牌子的厨房自己还特意推开房门进去瞅了几眼，发现不仅厨房用具齐全，就连冰箱里都放满了各种食材
几人来到了“御膳房”，李小仙指了指厨房里说道：“这里的东西，你随便用”
周立成点点头表示了解
李小仙瞅着忙碌的周立成背影说道：“周师傅，说说您了解的菠萝咕咾肉呗”
“我了解的？”周立成回头看了李小仙一眼后，沉默片刻说道：“我理解的传统菠萝咕咾肉应该是酸甜略带果香味的咕噜肉，这才是粤菜里最受大家喜欢的甜菜之一过去的做法是将猪肉切成小块后油炸成熟，再配以精心调制的糖醋汁和菠萝翻炒而成做法类似于东北的锅包肉、山东的糖醋里脊，但是做好的肉入口香酥，丝毫没有回软的感觉”
“我也认为传统的，才是最经典的”李小仙自言自语的嘀咕了一句
周立成点头嗯声说道：“是啊，传统方法制作这道菜肴，都是取猪梅肉半斤切成两厘米左右见方的肉块，然后加入盐、白糖、鸡粉各少许后调味，然后腌制五分钟，再下入鸡蛋一个反复抓拌均匀，最后下入生粉混合”
李小仙静静的听着周立成师傅在诉说传统，自己也没打断他
只听周立成师傅继续说道：“用七八成热的色拉油炸至定形金黄锅内留底油炒香辅料，比如菠萝块二两，青、红椒块各十块然后下入自制的糖醋汁三两左右烧开，租后是淋入湿淀粉勾芡，下入炸好的肉块翻炒4秒左右，快速出锅，放入大量冰块中冰镇，上桌即可”
说完话，周立成也抱了一堆食材依次码放在操作台之间后，继续说道：“我带领我们自己的团队，对传统做法进行改良，索性也就更受食客们的喜爱而且我也做的考究，比如选料的时候.加入白糖和白酒腌制12小时”
李小仙忽然问道：“那您的糖醋汁是如何调配的?”
周立成想了想说道：“糖醋汁的做法可以说每个厨师都有自己的配方提供我们的方法供李总您参考，我们是取地扪番茄沙司750克、白砂糖2千克、白醋3千克、隐汁300克、