第2章 翡翠花卷一
这时候，原先揉的面团也发酵好了这时候没有酵母，想要使面团发酵，只能用老法子——面肥所谓面肥，是将一小块揉好的面团放在罐子里密封等上一夜，揭开纱布嗅见酸味时，便知面团已经发酵好了将这面肥成比例，同新揉的面团揉在一起，就可以替代现代的酵母，做成“老面馒头”
什么样的面团才叫发酵好了呢？等揭开纱布，能嗅见一股淡淡的酒精味，看见面团膨胀到原来的两倍大，并且呈蜂窝状时，才算好了
月牙儿将原色面团揉了又揉，等排气完便搓成一个圆柱体按扁之后，用沾了面粉的擀面杖擀成一张长面片碧绿色面团也如法炮制，擀成一张长面片把两张异色的面片重叠在一起，白色在外青色在里，继续擀大在绿色的里面刷上一层油，撒上极少的盐与面粉，折扇子一样折起来再用刀切成拇指长的小块儿，捏成花型双色花卷就做好了
花卷的捏发多种多样，月牙儿随心所欲，捏了几个绣球花卷，又捏了几个牡丹花卷，小巧玲珑，怎么看都美
时间刚刚好，月牙儿抱着蒸笼，将花卷依次放好，盖上盖子这时候不能急，若是慌慌张张的就将蒸笼往烧热的锅上放，花卷总会有些没发起来需要静置一会儿，让其内部组织充分融合等过了十分钟，二次发酵完，才能放在水上蒸
月牙儿坐在小板凳上，一手托腮，一手扇风，拿捏着火候，静候佳音
等到蒸笼上的白气将散尽时，花卷就蒸好了但也需放上五分钟左右，让它焖一会儿月牙儿心里默数着时间，握着抹布揭开盖子顷刻间，麦子的香气掺和着蔬菜的清新争先恐后跑出来，勾得人食指大动尽管饥肠辘辘，月牙儿还是忍着夹出三四个花卷，整整齐齐摆好盘，这才用筷子夹着咬一口
味道还真不错
月牙儿一口气吃了两个，没忍住，又吃了一个
她只蒸了五个，还剩两个，说什么也不能吃了再说，也吃不下
月牙儿瞅一瞅窗外，瞧见徐婆家还亮着烛光，于是将双色花卷盛在食盒里，一手提着推开门
农历十月的晚上，风吹得急，怪冷人的所幸徐婆家离得不远，月牙儿走了没几步，就到了
她叩了叩门，没人应答风刮得呼呼响，把叩门声盖住了月牙儿只得高声喊：“干娘，你睡了吗？”
隔了一会儿，屋里有人喊：“没呢，我就来开门”
木门往里一打，走出个徐婆，她忙引月牙儿进屋：“风吹得真大，快进来”
堂屋里点着一只蜡烛，昏昏暗暗徐婆的丈夫徐大爷坐在板凳上抽旱烟，见了月牙儿，打了个招呼，掀帘进卧室去
徐婆一边倒水，一边招呼她坐
月牙儿将食盒放在方桌上，边揭开盖子边说：“我爹在时，我跟他也学了些手艺所以想试着卖卖点心才做