指尖指缝都涂上油，再开始揉面
面团揉的软硬适中后，在陶盆上盖上一块打湿的布，保持面团的湿度把盆放在炉台边缘，不能太靠近炉火，太烫了就会把面里酵母菌烫死的，面就发不起来了，也不能太冷，那样面恐怕要到半夜才能发好
发上面，何田带易弦去打扫洗澡的专用窝棚
那其实是个小屋子，从前是用来做熏肉的，后来破旧了，就改造成了洗澡房
小房子只有三四平米大，两个人站在里面都难以转身，房子正中是一个简陋的铁皮炉，一角放着个大木桶，木桶边是一个两层的小板凳梯，要踩着它，才能跳进木桶
木桶里面也有个小板凳，这样，人就可以坐在木桶里浸浴了
何田用木盆装了点雪，把雪倒进木桶，让易弦和她一起把木桶倾倒，抓了把干草擦洗干净
木桶一侧，距离桶底十厘米高的地方有个圆木塞，塞子中间钉了一条绳子，桶上的绳子拉开，水就能流出来塞住圆洞的木塞周围粘了一层皮革，皮子泡了之后会发胀，塞满圆洞和木塞之间的缝隙，所以不用担心木桶漏水
放木桶的位置，一块地板上也有条绳子，拉住绳子用力一拉，这块木板就打开了，一阵冷气扑面而来
何田让易弦把木桶竖起来，慢慢移动，直到桶侧面那根绳子对准这块能打开的木板
要放水的时候把地板上的木板拉开，再拉开桶上的木塞，脏水就能从这里直接流出屋子外面
她们给炉子升上火，盖上炉盖，慢慢地先让屋子热起来
两个多小时之后，何田用细棉布给易弦缝了两套“式样最简单”的内衣，陶盆里的面团也发起来了
刚揉好时只比拳头大一圈的面团现在几乎把整个陶盆都胀满了，面粉发酵后特有的香味也出来了
何田告诉易弦，“现在，可以烧水了！”
易弦提了两桶水去烧，何田给手上又涂上一层油，开始做馒头
她一抓起面团，面团拉起一条条银丝，面团迅速缩小了一圈，面里全是小孔，散发淀粉发酵的特有香味
何田重新把面揉成一团，分成两份，一份切成八块她在竹蒸笼里垫了块浸湿的笼布，把八个小馒头均匀摆放好
剩下的这一份，她打算做成稍微特别点的馒头
洗澡的木屋里，易弦的水也烧好了一壶
她按何田说的那样，先从墙上取下木桶盖，盖在桶上，再把热水从桶盖上的圆洞注入桶中这样，热热的蒸汽就能尽量留在桶里
然后，她烧上第二壶水
何田说，要差不多三四壶水
易弦把第二壶水也倒进去的时候，何田端着一笼馒头来了
这时馒头又重新发了一次，已经比刚揉好放进蒸笼的时候大了很多
把水壶换成铁锅，加入水，放上蒸笼，水开之后再蒸上差不多十分钟，淀粉食物特有的香甜气味和蒸汽一起弥散在小屋