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在宋朝以前，茶叶的第一步处理方法叫作“蒸青”，铁锅普及以后才出现了“炒青”
从名称上就能看出各自的工艺特点
蒸青是用蒸汽来炮制茶叶，炒青是用铁锅翻炒来炮制茶叶
不论是炒青，还是蒸青，其目的都是要阻断茶叶自身的发酵环节，保留茶叶内的口感成分
用现在的话说，叫锁住茶叶内部的营养
不论炒青还是蒸青，最优化的工艺是在极短的速度内将茶叶的温度提升至七十度左右，然后保持一段时间
进入现代之后，科技发达，继炒青之后又发展出了烤箱烤青，微波炉青等等，各有特色
能让机器替代的环节交给机器便好了，没必要一直鼓吹手工制作
很显然，炒青比蒸青的提温速度快，温度维持度好
在炒青时，还能同步进行揉捻工艺，极大地丰富了制茶工艺
也就是从这时候开始，绿茶、红茶、乌龙茶才逐渐各自成型，成为了具有独特口感和风味的品种
张葱儿这次的实验，把三种茶全都制了出来，并且按照李申之口述的口感，对工艺进行了完善
李申之将三泡茶逐一尝试，每喝一泡都用清水漱漱口，以免影响味觉感受
等三泡茶全部喝完，李申之砸吧了一下嘴巴，没有说话，把一旁的张葱儿紧张得使劲扯衣襟
良久，李申之长吐了一口气，说道：“不错”
这两个字是他斟酌了很久之后，才决定说出来
若按照李申之原本的品味，这三泡茶只能说差强人意要是哪个卖茶叶的敢这么卖茶，李申之敢把茶汤泼到店家的脸上去
李申之最爱的是乌龙茶，工艺相对来说有些复杂，但是滋味也是最鲜美的
尤其忠爱其中的一款“肉桂”，茶如其名，茶汤简直比肉汤都要鲜美
每日能喝上几泡肉桂，是李申之社畜生涯中为数不多的乐趣
当然了，一分价钱一分货，肉桂的价格也很美丽，饶是李申之既不抽烟也不喝酒，也没有攒下一辆宝马车
正是因为李申之喝过好茶，所以口感十分地刁钻，才对张葱儿的手艺颇为挑剔
张葱儿毕竟是第一次用这种工艺制茶，虽说品质堪忧，但是大体上又都有那么个味道，至少绿茶像绿茶，红茶像红茶
张葱儿在品这些茶的时候，多少感觉有点不满意，但是又说不出具体哪里不对
平心而论，张葱儿制出的茶叶，比之市场上几百元的茶叶品质都要好上不少，但是李申之不打算夸赞她
他要激发出这位茶博士的所有潜能，把她的潜力压榨干净
购买的茶叶鲜叶本身就不多，经不起她再继续折腾，只能拿出这些试验品来让李申之品尝
李申之说道：“该有的味道是有了，但是品质上还需要提升，你再想想办法”
张葱儿嘴巴一嘟，肩膀一垮，一副小女生模样：“该想的办法都想过了，这已