椒,一些小米辣辣椒,一大把藿香嫩叶,又抽了几根香葱
回来翻出一块姜,几瓣大蒜,丢石臼里,加点水捣成姜蒜泥水
拿出一个小碗,倒了一碗蒸鱼豉油
将二荆条辣椒跟小米辣椒一起剁碎
再将藿香也切碎,都拌上少许盐
半个小时后鱼码入味了,这时老妈把别的菜都做好了,将锅腾出来给他
李君阁在大锅里加入开水,将鲫鱼放进去开始蒸,同时也将酱油碗放进去一起蒸
七八分钟后,一盘鲫鱼刚好熟了,李君阁将鲫鱼端出来放一边晾凉,又放入另一盘,三斤鱼分两盘蒸,以免上面的熟了底下还是生的
两盘鱼蒸好后,开始调制凉拌汁
将蒸过的酱油倒入一个小盆中,将蒸鱼盘子里的鱼汤也滗出来倒进去,加入姜蒜水,糖,醋,香油,二荆条小米辣碎末,藿香碎叶,拌匀后浇到两盘鱼身上,佐料用量非常大,几乎盖住了下面全部的鲫鱼
然后分别洒上一把花椒,两勺干辣椒面,烧开了一瓢滚油浇上去
只听见“刺啦”一声,一股麻辣鲜香直冲鼻端
再撒上两把葱花,凉拌藿香鲫鱼就大功告成了
李君阁将两盘鱼端到堂屋,大家都已经开始动筷,老爸跟篾匠叔已经喝上了
篾匠叔看到凉拌藿香鲫鱼,连连说道:“这个好,这个好”
李君阁坐下跟篾匠叔走了一个,然后也开始动筷,从厚厚的佐料下挑出一块鲫鱼放入嘴里
由于是凉拌,完全没有其它做法的油腻感,酱油也经过蒸鱼汤的稀释,味道不再浓郁,只在酸甜麻辣里,透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道,伴着野生鲫鱼的鲜甜,十分可口
篾匠叔吃得停不下来,连连夸好,说自己怎么都弄不出这个味道,还是得数李君阁做得好吃
奶奶嫌鲫鱼刺小只挑了一点尝尝味道,只笑眯眯的看着篾匠叔吃得欢实,说道:“篾匠,这么些年都还是一个人过,就没有看上哪家合适的?”
篾匠说道:“嗨,哪家女人看得起我一个臭篾匠,可不还是那样过呗!”
奶奶叹气道:“唉,还是当年老篾匠给你留的家底不丰厚,把你耽误了,不然早该说个媳妇了哇”
篾匠叔说:“我干爸就是光棍了一辈子,到我这里继续光着也没啥”
篾匠叔是村里老篾匠收养的,也不知道他当年是从是哪里流浪来的,就跟着老篾匠姓了黄,大名黄正亮
老篾匠到死都是个光棍,篾匠叔现在都三十六七了,家里就一片竹林子,没几分地,自家也就有点老篾匠传下的竹编手艺,肩不能挑手不能提的,收入实在不丰说了几户人家,都嫌他穷,最后也没谈成,慢慢的篾匠叔也就歇了这个心了
老妈也说道:“篾匠你有门手艺傍身,俗话说‘荒年都饿不死手艺人’,就是太不注意收拾了,其实五官倒是还周正的