第九十六章 人见人爱贫民菜
铜锅鱼味道鲜美，做法却非常简单湖里养的鱼，活鱼当场打昏过去，马上剔除鱼鳞、去除内脏、鱼鳃鱼自身的血不能清洗干净，最好保留，味道才更鲜美
鱼庄里面做给客人吃，要把整个与身体划开但是不划断，要保证让划开的鱼是一整条的才好看主要是为了让亲自点鱼称鱼的客人看清楚，确确实实是一整条鱼，没缺没少自己做，就没哪个必要了
煮鱼时一定要用冷水，湖边讲究的是是湖水煮湖鱼，水就是从湖里水质好的地方打上来的锅里放上一些葱、姜、盐使用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，这样做出来的鱼和汤才会更鲜美
铜锅鱼做的很快，几人来到四方矮餐桌边，坐在很有特色的草墩上还没喝上几口茶水，一大锅热气腾腾的铜锅煮鱼就被鱼庄老板亲自端上来
鱼就装在煮鱼的大铜锅里直接端上餐桌，同时送上餐桌的还有吃铜锅煮鱼最重要的角色——蘸水，和各色下饭用的小碟子装的咸菜
这种蘸水也是一绝，是用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、各个鱼庄自己秘法炒制出来，味道特别好虽然基本配料差不多，但不同的鱼庄各有秘方，他们炒制的蘸水味道各有千秋，各有特色那些经常来湖边吃鱼的老饕们，往往会四处品尝，选择自己最爱的一家作为相对固定的据点
铜锅鱼上来了，几人却没忙着去吃鱼肉，而是很老道地先打上一碗鱼汤，慢慢地吹着热气，喝上一碗汤，很纯正也很鲜甜
一碗鲜甜的鱼汤下肚，几人才根据自己的喜好和口味轻重纷纷用另一只碗，自己放上多少不一的蘸水调料，有勺子打适量滚烫的鱼烫浇进去，制作各自喜欢的蘸水
祁景焘配制出蘸水后，用筷子蘸点品尝下自己制作的蘸水味觉得辣味还不够，又挖了几勺子蘸水调料进去，再尝觉得满意了把蘸水摆在一边，用大勺子挖了一小块鱼肉，放到刚刚喝汤那只空碗里，先吃上一碗鲜美的清汤鱼回味下清汤味的鲜甜更喜欢吃麻辣味的祁景焘再用大勺子挖了一大块鱼肉，自己慢慢地边蘸蘸水边吃鱼
淡水鱼刺多，大家专心地各自吃鱼，很少说话祁景焘接连几碗鱼肉下肚，才满意地拍拍肚子抬头看看同样满足的三位同伴，笑嘻嘻地说道：“好长时间没来江川湖边吃铜锅煮鱼了，这里的鱼吃上几次，在家里就没法吃清汤煮鱼咯”
“我来滇中工作后，才来吃过这里的铜锅煮鱼，这味道真是绝了现在，我在滇中市区那些饭店吃鱼，就只能吃其它做法的鱼这份鲜甜，其它地方做出的清汤鱼没法比，吃了没感觉嘿嘿嘿，真想吃清汤鱼了，就直接跑过来湖边吃”牛伟强一脸回味地说道
“铜锅洋芋焖饭差不多该上来了，