直接将其搓成圆柱形的长条，同时将先前改好花刀的鱼肉翻过来，以鱼皮朝上，把这调制好的馅料放在鱼皮上
“师父，这个看起来好像寿司啊”
“嗯，样子比较像，而且到时候做好也是要切开吃的”
“是直接吃吗？”
“直接吃也行，但如果想要味道更好的话还是蘸着料汁吃比较好”
“我就说嘛，虽然这个鱼肉现在看起来好像很好吃的样子，但要把它塞进猪大肠里，我就感觉有一些奇怪了”
“奇怪是正常的，最后只要好吃就行”
“那倒是，不过师父你说他们是怎么发明出这道菜的啊？以前我在别的饭店打工的时候，虽然也见到过一些以前没见过的菜，但加起来还没有在咱们这里见到的多”
“这就是古人的智慧了，把一些平常人们根本想不到的东西组合起来，还能做得特别好吃，这种人才是真正的大师”
说话之间，陈年已经把鱼肉卷起
里面包着馅料，加上外面白白的，改过花刀的鱼肉卷儿光是看着就让人觉得挺好吃的
“当然如果不是它还要塞进猪大肠里的话……”俞小花心中暗暗想到
最后陈年又拿出刚才浸泡的大肠简单的用水冲了一下，此时再去闻上面已经没有什么臭味了，只有一些白酒和调料的味道，于是他又在水中好好清洗了一番
便直接把刚才卷好的鱼肉卷塞进大肠里，最后再用草绳把大肠的两端固定住，避免在煮的时候里面的馅料跑出来
“师父，这个在做的时候有没有什么技巧啊？或者是说如果观众们在家里做可能会遇到什么问题？”小花又问
陈年听到这话不禁抬头看了一下镜头：“看你这话说的，谁会没事干在家里做这种东西啊”
“那万一呢，万一有人忽然看了你的视频就想吃这个呢？”
“或许有可能吧，其实做这个要注意的地方不多，主要就是先前处理大肠的时候一定要处理干净，就算不用我的这种办法，哪怕用其他办法也一定要处理到里面没有异味儿才行
其次就是在做的时候大肠里面不要塞的太满，不然在煮的时候就很容易炸开，就算不炸开外皮也会开裂，所以基本上塞个八分满就差不多了，给里面留一点空隙
还有就是鱼肉卷在做好之后，光在那放着很容易开，这个时候就可以拿个绳子先把它固定住，但在往大肠里塞的时候一定要记得把绳子再剪下来，要不然到时候就会吃进嘴里”
“做到这一步基本上就是这两个点要多注意一下”但是说完陈年又想到了什么，“哦对了，还有一个就是大肠要用生的来做，而且鱼也最好选新鲜的那种”
在说话的时候陈年又重复了先前的步骤，一共做了三根出来
“卤汁方面我用的是店里的老卤，如果你们家里有之前做卤味剩下的话就能直接拿