工肉制品，比如酱肘子、卤什件、卤煮鸡、熏鱼、熏大肠、酱肚、盐水肝等等
做好的肉制品放到前店的柜台里，用玻璃罩子罩上，吆喝着售卖，顾客指哪块伙计就切哪块半尺多厚的大菜墩，明晃晃的切肉刀，上下翻飞，切出来的片必须厚薄一致，大小适当，然后分类装在梅花盒里面，总共九种
薄饼、合菜、盒子菜都准备好，再弄点葱丝和甜面酱，就可以开吃了吧但慢着，吃春饼也有讲究用筷子把菜摊在薄饼上，不能太多，也不能太少，以薄饼能卷起来不露菜为准
卷完的形状最好是一头大一头小，吃的时候双手捏着举起来，仰起头从大头下嘴，叫做吹喇叭如果低着头吃，菜汤就全流出来了，弄一桌子一身不好看
吃完春饼再来碗热乎乎、粘稠稠的小米粥溜溜缝儿，嘿，浑身都是暖和的，穿着背心出去跑两圈都不冷！
除了春饼之外，特别讲究的人家还会制作一种时令小吃，叫春卷儿意思和春饼差不多，个头比大拇指壮点不过做法就不太一样了，春卷皮不是烙的也不是蒸的，而是沾出来的
手里拿个面团，在热饼铛上一按，再转一圈，拿起来，饼铛上沾了一层薄薄的面，就是春卷皮，和摊煎饼类似，但跟考验手法
用春卷皮像包饺子一样包进去荤素馅，下油锅炸到金黄，吃起来又脆又香就是比较废油，当时不是大富大贵人家，真舍不得这么吃实在馋了，就去饭庄卖几个尝尝东安门大街路北的东兴楼饭庄，每年立春专门出售炸春卷，非常有名