239、花椒油（求月票）
看了看炉灶里面的火苗后，夏杰抬起头道：“这个所谓的清油，通常是指菜籽油，拿来熬制花椒油是最好的，可千万别用色拉油什么来熬制”
“刚刚有朋友这个花椒要洗洗沥干再来熬制，其实根本没必要的，因为如果在水里泡过，一旦没有完全沥干，下了油锅就容易炸起油花”
“另外我们这边的花椒都是长在树上，也从来不打农药，是纯天然无污染的绿色食品，即便不洗也没关系”
“况且在油里炸一炸，高温消毒，效果杠杠的，没啥好担心的”
“至于为什么有些叶子没摘，因为这样一起熬制，会让熬好的花椒油里面多出一丝清鲜味道”
将筐里剩下的花椒倒入锅中，夏杰跟着道：“这个花椒咱们一定要轻拿轻放，最好不要手去摩擦花椒”
“因为因为它的表面长满了饱满的油腺，产生‘麻味’和香气的根本就是来源于其中”
“我们用冷油小火来慢慢烧，这样可以将花椒里面的麻味慢慢逼出来，这样熬制出来的花椒油，又鲜又麻，味道特别好”
“如果用热油大火的话，很容易就会将花椒炸焦，这样就会导致熬出来的花椒油闻着香，吃着却没味”
红彤彤的花椒浸泡在油里，随着时间的推移，空气中仿佛都蔓延起一片淡淡的香气
“神厨杰真是懂行啊，不单单会做菜，就连调料都这么讲究！”
“单单听主播这么一，就知道这个花椒油熬出来绝对不会差！”
“为啥不管主播干嘛，都能让人看得津津有味呢！”
“当然因为百科杰不但能干，还能，全是知识点啊！”
“好了，我们就先放这里熬制，等那些花椒都爆了壳，露出里面的黑籽就差不多了，估计得要一个小时，咱们先去杀鱼做菜”
罢，夏杰就去外面，将宋小东买的那条草鱼拿了过来
“不用了，今天神厨杰要烧的肯定剁椒鱼片！”
“算了吧，只要眼不瞎，都能看到！”
夏杰则笑着道：“这条草鱼差不多两斤多，拿来做花椒鱼那是再合适不过”
“哈哈，果然不出我所料啊，的确是我喜欢的菜！”
“新鲜的花椒，新鲜的草鱼，加上神厨杰的手艺，又是一道下饭的美食啊！”
“主播我很奇怪凭啥它是草鱼为啥不是青鱼呢？”
“草鱼、青鱼感觉长得都差不多的酱紫！”
“但是青鱼应该比草鱼贵吧”
“有啥不懂的问主播啊他肯定能给你一个满意的答案”
已经将鱼开膛破肚的夏杰，冲洗了一番然后按住鱼背道：“要区分青鱼和草鱼其实很简单”
“首先顾名思义，青鱼整体呈青黑色颜色深，而草鱼则是嫩草般的草黄色颜色比较浅”
“其次就是看鳞片纹路，青鱼鳞纹路并不规则草鱼则是非常明显的网线状”
“第三就是