渐放开来hk09點cc
“好了，等会再慢慢聊吧，我不能让你饿着，先把馒头给蒸好了，面已经膨胀得差不多了hk09點cc”
无人机随着夏杰的心意，重新飞回到了面团上空hk09點cc
“大家可以看到，面已经膨胀起来了hk09點cc”
说着，夏杰将盆中的面团撕开，让观众看到面团的内部：“大家可以看到里面的蜂窝形状，而且闻起来有一点点酸酸味的时候，说明已经发酵完成了hk09點cc”
夏杰刚要继续的时候，余光扫了一眼站在自己身边的赵燕子hk09點cc
赵燕子充满好奇之色，俨然一副跃跃欲试的样子hk09點cc
“燕子，你之前没有做过馒头吗？”
“没有，我只是经常吃馒头，但是做馒头的话，还真没试过hk09點cc”
“要不要试一试，我来指导你hk09點cc”
“那敢情好啊，试试就试试！”
赵燕子也不矫情，直接撩起了袖子，准备开干hk09點cc
“那行，你把面团放在面板上，加适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如果闻不到酸味，就是可以开始制形了hk09點cc”
夏杰跟着指点道：“如果见到里面的黄色变深了，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸hk09點cc如果闻到酸味，便是碱少了，还需要加点碱之后，再制形hk09點cc”
随着落下的话音，赵燕子便开始动手hk09點cc
刚发面结束的面团，此时还带着一股浓浓的酸味，赵燕子抽了抽鼻子，方才适应这一股酸味hk09點cc
“夏老师，为什么面团会这么酸呢？”
赵燕子一边揉，一边冲着夏杰问道hk09點cc
毕竟，一个行走的百科全书就在自己的身边，赵燕子又是那种不愿意让问题留到第二天的性子hk09點cc
“这就涉及到发面的关键因素：酵母菌了hk09點cc”
夏杰微微一笑，不紧不慢地说道：“发面，实际上就是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用hk09點cc”
“酵母菌在无氧呼吸的时候，会分解面粉之中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使得面团中充满气泡，蒸出来的馒头里边也呈现出蜂窝状，吃起来也就蓬松可口hk09點cc”
赵燕子跟着问道：“夏老师，我还是很疑惑hk09點cc为什么酵母菌无氧呼吸的发酵作用，会使得面团这么酸呢？”
然而，赵燕子虽然不懂，但是经过夏杰刚刚的介绍，直播间里的观众，已经有不少都明白了其中的原理hk09點cc
“我懂了，酵母菌无氧呼吸之后，将面粉之中的糖分解掉一部分，生成了二氧化碳和水，然后二氧化碳和水