604、茶香排骨
正如夏杰所想的那样，虽然是冬季，可卧牛村山清水秀，河货资源依然丰富，为今日的菜谱提供了不错的食材bq998 ¤cc
因为临近春节，夏杰见到年猪的排骨，也十分新鲜，便顺手买了一些bq998 ¤cc
带着食材回到家中，夏杰开始向屏幕钱的观众们介绍中午的食谱bq998 ¤cc
“大家可以看到，我买了新鲜的河虾，以及一些排骨，中午我们要制作的，就是绿茶虾仁，以及茶香排骨两道菜bq998 ¤cc这两道菜都比较清淡，在春节大鱼大肉的这段时间里，大家应该都挺需要的bq998 ¤cc”
说完，夏杰便开始处理食材bq998 ¤cc
可以看到，夏杰首先处理的是排骨，打算从茶香排骨开始制作bq998 ¤cc
“首先咱们制作的是茶香排骨，这一道菜肴十分简单，大家首先需要准备的，就是绿茶茶叶、老抽、生抽、盐、蒜、姜和油，当然还有排骨bq998 ¤cc”
“咱们将绿茶用合适的水温泡开，泡制的方法大家参考我之前所说的就好，随后姜切片bq998 ¤cc”
说完，夏杰手上也完成了片姜的过程，而后开始处理排骨bq998 ¤cc
“排骨先用水好好洗一洗，而后下锅水煮到变色后捞出，用清水再一次洗净血沫，保证排骨没有一点儿血腥味bq998 ¤cc这些流程都比较简单，我就简单说明就好了bq998 ¤cc”
夏杰对着屏幕前的观众们说道bq998 ¤cc
虽然还在和屏幕前的观众们互动，但是夏杰手上的动作，却一点儿也没有慢下来，可见其厨艺的强大bq998 ¤cc
“在等待排骨变色的过程当中，咱们可以朝着另一个锅内加茶水，蒜和姜片，待到排骨变色捞出之后，加水没过排骨，在加入少许生抽和老抽调味即可bq998 ¤cc开始先用大火烧开，将产生的浮沫撇去后，转小火慢炖，让茶水、蒜和姜片入味bq998 ¤cc”
行云流水之间，夏杰盖上锅盖，开始慢炖排骨bq998 ¤cc
“杰哥，这排骨需要慢炖多久啊，为什么不用中火呢，小火的话，需要花费时间会不会太长了啊？”有观众对着夏杰提出了问题bq998 ¤cc
“小火慢炖，是因为绿茶本身就不适应高温，若是采用中火的话，按照通常的思维会更快入味，然而现在咱们用的是绿茶的茶水，即使用中火更快入味了，茶香却没有之前那般清新了bq998 ¤cc”夏杰回答了那一位观众的问题bq998 ¤cc
在处理食材口味方面，夏杰敢说自己的第二，就没有人敢说自己是第一bq998 ¤cc
排骨