紧紧盯着火候。
煎，并不是很难的烹饪手法，甚至可以说是最简单的烹饪手法之一。
但是，要想煎出来的东西达到外焦里嫩的效果，火候和翻面的时间十分重要。
对于火候和翻面时间，夏杰再熟悉不过了，每一种食材都有自己特有的温度，一达到这一个温度，就会臻于完美，变得酥脆，又还没有到烧焦的层次。
当豆腐煎到了这一个温度时，夏杰开口说道：“现在，咱们的豆腐已经煎到两面金黄，可以放入其他佐料了。”
“我这里选择鸡汤、虾籽、酱油、棉白糖，将其一同烧沸，小火焖十分钟，再移上旺火收汁。”
十分钟后，鸡汤的精华被豆腐全面吸收，豆腐的颜色变得更加深了一些，让人更加地有食欲。
“在收汁完成之后，咱们加水淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘。做好的豆腐上洒上过油溜熟的虾仁，再洒上烤制的虾籽，这一道‘清风三虾豆腐’便大功告成了。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道，手上的豆腐，在灯光的照射下，光是看起来，就已经有一种高端菜肴的感觉，
豆腐的四周再搭配上白白嫩嫩的虾仁，以及刚刚烤制出来，此刻颗颗饱满的虾籽，让直播间里的观众们即使只是隔着屏幕，都仿佛闻到了这鲜美的香气！
清风三虾豆腐刚一做完，门口便传来了黄垒的声音。
“夏教授，好香啊，您又是在做什么美味佳肴了？”黄垒对着院子里的夏杰喊道。
自打来到了卧牛村做节目，黄垒只要知道夏杰在家，节目上的镜头一录制好，便连忙朝着这小院子走过来，生怕错过了什么似的。
这下子，可终于被黄小厨等到了一道美味佳肴。
见到是黄垒，直播间里的观众们也十分开心，毕竟大家也都是老熟人了。
虽然只是他们认识黄垒，而黄垒并不认识他们。
“真羡慕黄老师啊，这随便溜达溜达，就正好碰上了杰哥下厨。”
“可不是嘛，这蘑菇屋干脆在卧牛村里边扎根得了，反正去其他的地方，节目效果也没有这里好。”
“哈哈，敢情你们看的不是《向往的生活》，看的是夏教授吧？”
“作为北大的学生，我看的肯定是夏教授啊，我可是来上课的。”
“确实，看着今天的直播，我的论文题目就定下《华夏美食的起源和发展》吧，这一个还挺好写的，仔细琢磨一番，倒也挺有意思的。”
夏杰自然也是听到了黄垒的声音，开口回应道：“黄老师，我正在厨房做饭呢，来的正好，快来尝一尝我这‘清风三虾豆腐’做的如何。”
“好家伙，苏杭名菜啊，这下有口福了。”黄垒一听菜名，便说出了清风三虾豆腐所属的菜系，显然也是了解过这一道菜肴。
“话说夏教授，您是不是也想到了‘虾’跟‘夏’同音