几个著名城市就经常被误认为省会，甚至还有很多人不知道他们在哪个省......）
原本唐宁以为中西饮食文化的差异也就到此为止了，没想到在结账的时候马绍尔看到唐宁给小费又问道：“托尼，你不是说在中国不用给小费么？而且这几天我们结账的时候也的确没给，怎么今天就给了呢？”
“跟那个没关系，是因为这里是西餐厅，所以才承袭了西方的小费文化”唐宁解释道
“这又不是什么好事，学他干嘛？”马绍尔嘟囔道
事实上马绍尔说的没错，小费文化的确不是什么好事，因为它很难自圆其说
如果说小费是服务费的话，为什么要按消费额度百分比计算？如果我点了一瓶四十美元的酒，按照给15%小费的惯常做法，要支付六美元小费而我的朋友点了四百美元的红酒，就要支付六十美元难道说，开一瓶高级红酒所付出的服务，价值要比开一瓶普通红酒高出五十多美元？是瓶塞特别难拧出来，还是高级红酒特别不好倒？作为服务费，这种计算方式是难以自洽的
再者说了，小费是在餐后才给的，我甚至不能预先购买优质的服务，只能被动地接受（没听说过有人对服务生说：“哥们，我埋单的时候会给你百分之三十的小费，你得把我伺候好了”）
如果说是对优质服务的奖励，也有说不通的地方我是来吃饭的，不是来帮酒店老板提升员工素质的企业本来有必要进行员工培训，制定合理的绩效考核方式，激励员工更好地完成吧本职工作现在倒好，我还要自己掏钱帮他们来管教员工了
而且小费还会造成很多服务人员之间自发划分地盘您这桌想找服务员加个菜？稍等，您这桌的zoe一会儿就来（然而我就不帮您了，反正小费最后给了zoe）
其实中国以前也有小费但中国的小费一般是找零剩下的钱，赏给伙计伙计拿了钱归公帐，晚上连厨师傅带跑堂的一起开小灶，属于服务人员的福利，这笔钱掌柜的不能动
中国小费的特色是：1、非强制性自觉着自己有点身份有点钱的，基本都会给没钱的吃碗阳春面还跟人要小费是不是不合适？
小费金额随机伺候的好了，小费给的多，爱搭不理的，小费不给或给的少，金额多少主要看服务态度
小费公摊客人打赏的小费，是对酒楼的整体满意度评价，厨师傅火候拿捏得好，伙计有眼力劲、会来事，打赏不是针对某一个人，而是针对整体受益面扩大，参与服务的人就越多，客户的整体感受越好
有的酒楼还好喊堂，给了小费就喊出来，xx大爷赏钱xx，给钱的倍儿有面儿，下次还给别人听了有竞争心理，一般也不会给太少
喊堂还有个好处是伙计不能昧下钱，喊出来全体伙计都