舒甜离开，舒甜却笑道：“既然如此，我倒想尝尝王婆的手艺了”
说罢，她掏出几个铜板，放到王婆面前
王婆打量一下舒甜，只见她眉眼弯弯，满脸善意，笑起来如明月一般好看
王婆面色终于缓和了些，她哼了一声，道：“叫你们看看，什么是真正的三鲜豆皮！”
王婆看着瘦弱，但她一只手便拎起了那口大铁锅，将火点了起来
大锅相较于普通大锅要稍微平一些，方便煎制豆皮
舒甜之前听董松谈起过三鲜豆皮
豆皮中的“豆”，指的是脱了壳的绿豆，豆皮的“皮”则是精制而成的米浆
豆皮里包着馅儿，以糯米为主
而三鲜指的便是鲜肉、鲜菇和新鲜竹笋，缺一不可
只见王婆抄起一个大勺，舀了一勺面糊，“唰”地倒入锅里
然后，她瞬间便拿起一把刮刀，一手转动铁锅，一手用刮刀迅速将面糊摊开，米糊瞬间糊满了大半个锅底，像一张巨大的饼
这一系列操作看得人眼花缭乱，舒甜认认真真，冬洪却目瞪口呆
王婆将鸡蛋液倒入锅里，金黄的蛋液瞬间黏住面皮，正张面皮都变成淡淡的黄色
王婆干净利落地扔了刮刀，用筷子拎着面皮的一边，熟练地将金黄的面皮，翻了个身
舒甜“呀”了一身，这面皮的直径比手肘还长，要一下翻过来而不叠块，可不是一件容易的事，王婆果然手艺了得
面皮两面都逐渐成型了，鸡蛋的香气，逐渐蔓延开来
王婆打开旁边的一口小锅，从里面舀出几勺糯米，仔仔细细扑在面皮之上，摆成了一个四方形
然后，她将一勺油浇入锅里，避免糯米粘锅
王婆处理好了糯米，又将准备好的肉丁、鲜菇等调料，一股脑儿洒了上去，铺了满满一层，几乎将糯米全部盖住了，看起来十分丰盛
王婆眯着眼，看了看锅里的豆皮边沿，圆形的面皮比方形的糯米稍大一些，她便用铲子挑起面皮的边沿，盖上糯米
当糯米的四边都被面皮盖上之后，糯米只得老老实实待在面皮中了
锅里的油还在“滋滋”叫着，逐渐将面皮煎得焦黄，连里面的糯米都染上了油光
一锅三鲜豆皮，香气四溢，传得老远
“咦，好香啊！”
“哪儿来的香味？”
“好像是王婆的摊儿！”
路过的行人闻到三鲜豆皮的香味儿，忍不住驻足眺望
人群中，有人喃喃道：“我小时候吃过王婆豆皮，那滋味好极了……”
王婆正在聚精会神地做着三鲜豆皮，她拿起铲刀，一点一点将煎好的豆皮铲开，盛到盘子里，递给舒甜
“尝尝我老婆子的手艺！”王婆年纪虽大，但说起话来中气十足
舒甜点点头，她分了一块给冬洪，然后自己夹起一块豆皮，看了看
豆皮外层金黄中带着微微的焦，葱花青翠，糯米裹着三鲜料，看起来丰厚至极
点击读下一页,继续阅读 五彩的白纸 作品《锦衣卫小饭堂（美食）》第61章 豆皮