是泡野山椒和老坛泡菜水，这是必不可少的配料，也是泡椒凤爪味道的来源
徐拙找来一个干净的泡菜坛子，往里面加入一些矿泉水，然后往里面再倒入一些泡野山椒的泡菜水
接着从泡野山椒的坛子里捞一些野山椒丢进去，为了增加味道，还要往里面放一些切开的红泡椒
二荆条和朝天椒切开后放进去，这样辣味能渗透到鸡爪中
姜片、青花椒、八角、柠檬片依次加进去
然后再放入白糖、食盐、胡椒粉等调味品
把这些料充分搅拌均匀后静置半小时，让里面的味道相互融合渗透
接着把鸡爪放进去，盖上盖子，放进冰箱的冷藏室
现在天气太热，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好
不然这么热的天气，放在常温条件下，坛子里的鸡爪说不定会失去脆嫩的口感
忙完这些之后，徐拙洗洗手，把厨房打扫一下
开始和面
包饺子用的面跟做烩面手擀面都不一样
包饺子用的面要和稍微硬一点儿
这样做出来的饺子外皮筋道，而且不容易破开
另外和面的时候，不仅要加食盐，还要加入两个鸡蛋，这样和出面的面更加筋道，煮好之后吃起来口感也更好
讲究的话，面里只加蛋清不加蛋黄
按照和面的标准，一斤面加六个鸡蛋的蛋清正好
不过徐拙没这么浪费，他往面盆里磕了三个鸡蛋就开始和面
自家人吃，怎么方便怎么来
这不是饭店，光用蛋清的话，蛋黄就白白的浪费了
另外，和面的时候一定要使用冷水，温水和出来的面团发软发黏，不仅不容易包，而且煮的时候也很容易煮烂
和好面之后，徐拙把面团放进面盆中，盖上保鲜膜，从厨房走了出来
趁着醒面的功夫，他得去把饺子馅的配料买来
于可可这会儿已经吃完了冰淇淋，正窝在沙发上跟周雯聊天
见到徐拙出来，她好奇的问道：“饺子做好了？伦家好饿饿……”
徐拙对她的卖萌视若无睹：“饺子馅还没买呢，这个点不一定有好菜，我现在去超市看看，有什么料咱就包什么馅儿的”
于可可闲着没事，也跟着徐拙去了
两人来到超市，果然没啥好菜了，不过肉倒是不少
徐拙挑选了一块儿前腿肉，然后开始选青菜
原本他打算买茴香呢，因为茴香猪肉馅儿的饺子适合夏天吃
但是茴香已经卖完了，其他的青菜也蔫了吧唧的
完全让人生不出购买的念头来
最后，徐拙选了一把大葱和几根莲藕
既然买不到青菜，就做成莲藕大葱猪肉馅
这种肉馅其实也好吃，因为莲藕剁碎跟肉馅掺合在一起，会激发出浓郁的鲜味儿
南方人做云吞时候就喜欢往肉馅中加莲藕，增加鲜味儿
而大葱是肉馅的最佳搭档，不仅增香，而且吃起来也能丰富口感
挑完之后，两人推着车去结账