筷子满满把锅里的蛋液划散
锅里的蛋液凝固之后，鸡蛋也就炒好了
因为是用低温油炒制的，所以鸡蛋口感比较嫩滑，而且炒出来的鸡蛋会超级散超级碎，根本不用再切了
两种方式做出来的鸡蛋碎都很好吃
不过徐拙还是倾向于炒得老一点的鸡蛋
因为这样吃着有种吃肉的感觉
嗯，穷人家的孩子，就是这么会过日子
炒好鸡蛋后，徐拙盛出来放在盆里晾凉
这个时候老爷子也已经把酒菜择好，放在水池里进行浸泡
这种蔬菜吃之前最好都用清水浸泡一下
毕竟农药残留是食品安全上一个绕不开的话题
农民想要增产，就得用农药
而用了农药，就会用农药残留
通过清水浸泡，可以最大幅度的消除食材的农药残留
趁着这个功夫，徐拙又浸泡了一点虾皮和一些粉条
尽量让馅料丰富一下
而且加粉条也有一个好处，粉条可以吸收馅料中的汤汁，特别是这种嫩韭菜，稍微一加热就会渗出不少汁水
假如不放粉条的话，这些汤汁就有可能流出来，不仅造成饼皮破裂，吃的时候也很容易流在手上，弄脏衣服
二十分钟后，徐拙把面团揉一下，搓成长条，分成鸡蛋大小的面剂
然后放在案板上，盖上一层保鲜膜，继续醒发
做这种面食不能心急，醒发越到位，面皮就越筋道好吃
而且心急的话，面皮根本擀不薄，做出来的韭菜盒子就成了馅儿饼，失去了韭菜盒子皮薄馅大的特性
接着，徐拙把韭菜捞出来切碎，放在盆里，倒入一些熟花生油进行搅拌
这样能最大限度的防止韭菜中的水分流失
然后把粉条切碎，和虾皮鸡蛋碎一块儿倒进去
再放入胡椒粉、食盐、十三香、蚝油、一点点生抽进行调味儿
为了增加馅料的香味儿，徐拙还往里面打了两个生鸡蛋
馅料做好之后，徐拙把平底锅放在灶上预热
然后开始擀面皮
把面剂用手压扁，然后用擀面杖，尽量把面皮擀大擀圆
擀好两个面皮之后，徐拙把一个铺在案板上，开始在上面放馅料，馅料铺好之后，盖上另一张面皮，顺着边沿把面皮捏紧
韭菜盒子的饼坯就做好了
徐拙在预热好的平底锅里刷一层油，小心的把饼坯放进去，盖上盖子，小火开始煎
三分钟后，用竹锅铲小心的把韭菜盒子翻个面
等两面都煎到金黄，就可以出锅了
韭菜盒子不能煎太长时间，因为时间长了的话韭菜中的水分就会被煎出来，失去脆嫩的口感
刚出锅的韭菜盒子放在菜板上，用刀轻轻切成四瓣，然后小心的放在盘子里
“爷爷，韭菜盒子做好了，趁热吃吧，我等他们过来了一块儿吃”
老爷子正在看郑光耀的视频，他一边往这边走一边说道
“你这个法子不错，之前我还担心老郑会想不开呢现在看