第1240章 大碗宽面
第1240章大碗宽面
【修改版】
能够看得出，这个到面汤的年轻伙计并不是普通店铺里面的服务员，而是那种老店里面的学徒
这是传统老店里面的传统或者说规矩吧，店里的伙计或者说跑堂，服务员一般都是店里老师傅的徒弟
这些伙计呢一般都是学上不下去，初中毕业，或者高中毕业，考不上学家里为了让他有一技之长傍身,所以就送出来学手艺
基本上各种各样的都有，有去工地学捆扎钢筋的，有砖瓦匠的也有去摩托车或者汽车修理铺去当学徒学修理的还有去美容店里面，拜师学习美容美发的，这种很多
当然了，其中有一部分则就要么去了饭店后厨，要么就是去了之中还愿意收学徒的老店
按照老的传统，一般来说，你来店里学徒，是不会给你工钱的，但是会管你的吃住并且你学徒也不是白学，你得帮忙，最基础的就是跑堂，也就是当服务员，然后一点一点的熬
这个过程一般会持续两三年，一方面是对于你的一种考验，看你能不能吃下苦来，做事有没有恒心，品性是否端正
另外一方面也是在打磨你的性子，让你真正的沉下心来,这样才能学东西
其实，还有一方面最实在的原因,那就是这些东西也不能白白的就这样交给你，至少你得做出贡献吧
所以来了其它的先别说，先跑几年堂，打几年工吧
当然了，也不会永远的打下去一般来说，当你真正的学了手艺后，店里就会开始给你开工资了这时候就得看你个人选择了，你可以继续选择在店里干下去，或者是时候拜谢师傅离开，然后自谋生路，亦或者自起炉灶了
不过正常来说，按照传统，为了尊敬师傅，所以徒弟们是不会选择在这条街，甚至这附近开店，避免与师傅进行竞争的
这是我们国内最传统的师徒传承文化，所以对于现在还在坚持这种传统文化的老店,吴浩是非常的敬重和佩服
没办法，随着市场经济的到来，这一套传统的师徒传承问题，基本上已经面临消亡了
更专业的培训学校犹如雨后春笋冒出来，这种更加专业，系统化的培训方式，也取代了传统的师徒传承，让大量的这些职业从业人员成批量出来
可是，因为这种培训太过于程式化，所以培训出来的这些职业从业人员手艺过于单一，僵硬，甚至是粗糙
于是这也就出现了一系列的相关问题，并直接拉低了整个行业的平均水平
另外一方面，师徒对立，师徒相争，教好徒弟饿死师傅的事情，在如今的市场经济下，屡见不鲜从众心理，聚集心理，甚至一条街上都是开餐馆的，而且都是一个字号，都说自己是真正的老字号
这样的混乱，也再促使这种传统师徒文化的消亡