，嘿嘿一笑：“这里面就是为师的独门秘籍”
“鲫鱼？”刘芒探头往坛子里一看，禁不住咦了一声
坛子里盛着半坛清水，一条手指头大小的鲫鱼正在里面优哉游哉的吐着泡泡
“没错，现在一般的厨师都不知道要做出最正宗的鱼泡椒是要放活鲫鱼的鲫鱼不需太大，要养上半个月，勤换水，让它吐尽肚里的杂质然后用黄泥封口，深埋在地下，等到里面的小鲫鱼全部化开后再开坛，这样做出来的泡椒才能色泽艳丽，风味独特，是制作川菜的上品”
刘芒望了一眼门外还在清洗辣椒的五眼和悟静，忍不住心生感叹：“有师父和没师父的区别果然巨大，这些秘诀如果不是有人教，就是想破脑袋也想不出来”
仔细洗净油星的大锅盛满了井水，用火烧开，晾凉后，刘芒在不语的指导下加入大勺的井盐
“盐的分量也很重要，多则酸，少则会败味”看着刘芒将盐加完，又吩咐他不停的搅拌
“你们两个憨货！给我仔细点！”
不语走出门去，看到两人还在磨蹭，忍不住骂道毫不在意五眼和悟静两人已经被辣椒辣得双眼通红，不停的吸溜着鼻涕
等辣椒准备好，不语端到厨房，关上房门，要刘芒将辣椒放入坛子中，然后将盐水灌入，加入那条鲫鱼，盖上盖子，满意的点了点头
“这就好了，糊上一层泥巴，埋到地里，等过个三个月就可以开坛了”
刘芒按着不语教他的，将坛子封好黄泥，然后在寺庙院里挖了一个深坑，埋了下去
“啊？老大，这就完了啊？”五眼问道
“完了，过几个月就可以吃了”刘芒点点头
“那搞个锤子哦！”悟静气得跳起来：“合着忙活了一上午，啥子好处都没捞着！让白当了半天苦力呗！”
“就是！就是！”五眼也有些不忿：“总要搞点东西来吃嘛！枉费我还买了一包鸡爪，就等着吃泡椒凤爪呢！”
“泡椒凤爪？好办啊！这个不用师父教，我自己也会做”刘芒笑了起来，有时候真拿这两个吃货没办法
“小五，你帮我再烧锅水，我马上来做”
“那要等好久哦？不会又要等上几个月吧？”
“这个不用，泡上几个小时就行了，晚上就可以吃了”
刘芒将五眼买回来的凤爪放入大盆中，然后倒入少量的白醋和白酒，用手搅拌起来
这样做的好处是能让鸡爪的颜色更白，口感更脆
腌制了十来分钟，然后刘芒用清水冲洗干净，就准备下锅煮了
“小五，火不要太大了，这个要慢慢浸熟才够味”刘芒吩咐一声，然后在锅中再次加入白酒、花椒、桂皮、倒入鸡爪，进一步去腥
灶下的火苗温柔的舔着锅底，锅内的水冒起了细碎的水泡，鸡爪在锅中慢慢变成羊脂一般的乳白
“你想吃原味的，还是想吃去骨的？”刘芒