第五百七十六章 隐者玉斋
外表平淡无奇的炒米饭，入口却美味无比，轻轻咀嚼，里面鲜美的滋味便在舌尖上爆开来，宛如一粒粒上好的鲟鱼子一般
这种感觉，就像薄雾笼罩的远山，看似清浅悠远，里面却藏着万千风景，以最朴素平凡的面目示人
一道普普通通的炒剩饭，却有着返璞归真，化繁为简的大道理，又暗合看尽繁华，平淡最真的人生理想
“刘兄，你是怎么办到的？”林萧一开始还以为刘芒做的是他拿手的‘灌浆蛋炒饭’，可当他用指甲掐开一粒米饭时，却并没有现异常
这就是一碗普通的炒剩饭，从外表看，根本就看不出有什么玄机
“林兄，你再仔细看看”刘芒笑道
“仔细看看？”林萧一愣，重新从碗中捏起一粒米饭凑到灯光下细细观看
在灯光的照耀下，林萧这才现米饭的颜色有些异常，明显比刚煮出来的米饭要白一点，并且米饭上好像裹着一层透明外皮，用手一搓就能搓下来
“我明白了，你是用蛋清炒的米饭吧”林萧问道
“没错”刘芒点点头：“我确实用的蛋清，不过不是鸡蛋，而是鸽子蛋的蛋清”
“难怪！”林萧恍然大悟
鸽子蛋煮熟后蛋白是透明的，口感很有韧性，和鸡蛋区别比较大，一般人很难看出来
“那米饭中的鲜味？”林萧又问道
“清汤，鸽子炖煮的清汤过滤掉杂质，代替水来煮饭这样一来，汤中的鲜味便能渗透进米饭中，最后用鸽子蛋**拌匀米饭，放锅中翻炒蛋液在快翻炒的过程中会在米饭表层凝固，形成一层肉眼不易觉的软壳，将鲜味牢牢锁住，只有在咀嚼时才会爆出来”刘芒讲解道
“刘兄，你是怎么想到的？”林萧啧啧赞叹起来
“哦，我以前的那道‘灌浆蛋炒饭’太复杂了，要经过特殊的训练才能制作我就想该怎么改进呢？昨天才有这个想法，没想到今天一次就成功了”刘芒拿起勺子舀了一勺米饭送到嘴中品了品，回道
“真不错！”林萧再次尝了尝
刘芒的这盘炒米饭，除了盐和少许的胡椒外，没有放任何其它的调料和配料，完全是以米饭自然的香甜和鸽汤的鲜味来取悦人的味蕾
虽然说起来很简单，但要真做起来，那难度可不是一般的大
先，你得保证汤色清澈，这样才不会影响到米饭的色泽其次，翻炒的时候度要够快，这样才能保证粒粒米饭都裹上蛋液
还有火候，如果火候未到，蛋液不会凝固，便会黏糊糊一团，而稍微一过，则蛋液又会硬，根本没法在米饭表皮形成外壳
只有抓住那稍纵即逝的一瞬间将炒饭出锅，才有可能完成
这三点综合起来，难上加难！林萧觉得，自己现在肯定做不到
“刘兄，你的厨艺又进步了现在我真的已经追不上你了”林萧咀