第762章 盐焗鸡
第762章盐焗鸡
穆杰首先夹了一块儿肚块儿放入口中。
鳖肚先经过了烹制，然后又上那蒸笼去蒸，此时已经十分的暄软了，入口之后柔软无比。
咸鲜味儿由内而外的散发出来，其香味并没有特别浓烈，而是属于那种醇厚且回味悠长的感觉。
“不错，这个肚块已经完全烹制入味了，而且这个食材做出来之后有一个特点就是会发粘，如果正常吃的话还好，等它在嘴里待一会儿，比如待个一分钟，它就会在嘴里化掉，把嘴巴粘住。”
穆杰在尝过之后对于这道菜的评价很高，不管是调汁还是烹制的火候他都相当满意。
“主要是周哥这里的食材质量好。”陈年谦虚的说道。
随后周济也尝了一口，基本上和穆杰所描述的差不多。
周济也同样没挑出什么毛病来，在他看来这道川菜已经完全达到水准了，同时他也更加觉得陈年刚才所说的那几个师父绝对不是一般人。
在他心中目前倒是有几个人选，只是他先前也有打听过，其中有几个人并不认识陈年，唯一一个知道陈年名字的，还是从网上知道的。
但是他们之间也并没有什么交集。
而其他人见到菜出锅了，也都一个个好奇的凑上来，拿着筷子品尝。
虽然说一道菜做的好吃与否看的是厨师的功力，但个人口味是一个相当主观的东西，在后面试菜的几人当中，他们在吃过之后总觉得这道菜只能算是一般般。
只是碍于现在的场合，他们也不方便说出来罢了。
其实就算他们说出来，陈年也不介意，好比自己的店里有红烧肉，这道菜大部分的客人吃过之后都说觉得好吃，可就算如此，老妈也同样在平时不会吃这道菜。
就算吃也只是把上面的瘦肉弄下来之后吃吃瘦肉。
但归根结底他们觉得好不好吃并不重要，真正拍板的还得是周济和穆杰两位大师傅。
不过酒店的经理在尝过这道菜后，心中还是产生了一些想法，但他也没有着急着说，而是打算再看一看后面的菜如何。
陈年第二道要做的菜是露酒盐焗鸡。
顾名思义，这一道菜的主要食材是鸡肉，但前面却加了个露酒的头衔。
而露酒实际上就是以蒸馏酒、清香型汾酒或者食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
也就是说露酒其实是一个很宽泛的名称，一些外面卖的梅子酒，玫瑰酒，杏酒之类的都可以算作是露酒。
这里陈年要用到的是玫瑰酒。
不过在这样的酒店里所提供的用于烹饪的玫瑰酒，并不是市面上卖的那些样子货，毕竟那种酒实际上是用酒精，糖精，香精和食用色素加水兑制而成，甚至有些黑心的商家还会用合成染料代替食用色素兑制伪