之后烤制的过程中，陈年时不时的还会将其转动一下，以确保火候均匀。
而在这个过程当中陈年为了不浪费时间，所以又去准备后面要做的一道菜的食材，这道菜要用到的食材还是不少的，提前准备出来，等一下也能省些功夫。
冬菇，口蘑，炒菇，水榆耳，水银耳，黄耳，冬笋，竹荪，萝卜和油菜心都需要先洗净才行，其中冬菇斜刀切成两半，草菇则是横着将其切开后放入水中，口蘑、黄耳也都切成了片状，冬菇和胡萝卜陈年并没有急着动，这两样等一下要雕成花形，竹荪的话要先从中间剖开，然后再切成五厘米长左右的条状，而油菜心也需要片成两半，鲜莲子也需要去掉外衣以及里面的苦心。
不过等到陈年将这些食材都处理好之后，烤箱也发出了叮的一声。
将砂锅取出来，剥去外面的那几层棉纸，颜色微黄的鸡肉便呈现在面前，腾腾热气不断的散发出来，陈年戴着手套把鸡肚子里面的葱姜料酒都倒了出来。
“熟了没？看到有血水。”
周济在一旁看着这鸡的状态说道。
“是啊。”陈年一边说着，一边将鸡放在案板之上，又取过一把大菜刀来用力将其剁成块状后码在盘中。
不过这道菜到这一步还没有做完，在摆好了鸡肉之后，陈年又取了一部分的葱姜切成沫，放了些盐和味精搅拌均匀之后，又烧了些热油，在将油烧沸之后，把先前准备好的葱姜末放入其中，等到炸成葱油之后，再自然放凉。
最后又往里面放入了些鸡汤，装入小碗里摆在那一盘盐焗鸡的旁边当做蘸料。
“露酒盐焗鸡做好了，这个蘸料蘸着吃也行，或者直接把它淋在上面也可以。”陈年说道。
穆杰和周济点了点头，同时看向陈年刚刚出锅的这一道菜。
“其实盐焗鸡在广东那边还是很常见的，只不过陈年在上面加入了露酒，让这一道菜变得更具风味，虽然在制作的过程当中酒味儿随着高温渐渐的蒸发了，但毕竟先前用湿棉纸将其包裹住，而且外面又盖了厚厚一层盐，所以此刻依然能够闻得到一股淡淡的酒味和花香。”
周济看着这道菜点评道。
“是啊，在盐焗鸡的基础上加了一点小创新，在做的时候没有增加太繁琐的步骤，可出来风味儿却能更上一层楼。”穆杰对于这样的小创新也十分欣赏。
“陈师傅，原本我们这里也有广东大厨的，不过今天他没有来，所以你能不能给咱们大家伙讲一讲做这道菜有什么要注意的地方没有？”
陈年没什么好藏私的，这道菜八成周济也会做，就算不做，他们也可以找其他的师傅过来教一下，这无非也就是一句话的事情。
“这道菜在做的时候一定要先把粗盐炒到极热，再铺到砂锅底部，然后把鸡放在盐的中