的展现了什么是真正的BJ人，这也让一直埋头苦吃的于莉见识到了许大茂不为人知的一面，在吃饭的时候频频对其侧目而视。
许大茂如此讲究的一面，完全改变了于莉对于许大茂的原有认知，尽管她的筷子下的飞快，但这一点也不影响她心里频繁的心理活动。
“上脑（颈后肉）”、“三叉（羊腿上部）”、“磨档（臀尖肉）”、“里脊（脊椎两侧）”、“腱子（后腿下部）”、“黄瓜条（后腿内侧）”、“一头沉（大腿外侧）”、“羊筋肉（腰窝）”。
这是一只羊身上真正适合涮的肉，这些地方肉质相对较嫩，瘦而不柴、肥而不腻，不同的部位又因肥瘦与质地不同有着迥异丰富的口感。
于莉一边听着许大茂的介绍，一边开启大吃特吃的模式，作为一个贫苦大众人家的孩子，她显然是从未吃到如此美味的食物，以至于姿态上有所放纵。
而许大茂则是非常绅士的选择了忽略了这一点，开始继续介绍着眼前的这份手切羊肉。
“要说这手切鲜羊肉，那绝对是门技术活，必须断丝切，每片厚度在~之间，薄到透光，一涮就熟，没有几年功底的师傅是做不来的。
切好的肉码进盘子里，倒过来不会掉才算合格。选择什么羊，吃什么部位，怎么处理怎么切，这处处都是讲究。
而且最为主要的还是要做到‘薄如纸、软如棉、齐如线、美如花’的这种程度。”
许大茂介绍到这里，他从锅子里捞起了一筷子羊肉，放到了于莉的碟子上，随后对着她极为宠溺的说道：
“来，你尝尝这肉，看看这口感怎么样？”
于莉一边吃着，一边有些含糊不轻的说道：
“嗯，好好，你放这吧！”
许大茂看到于莉吃非常开心，他也是非常满意的笑了笑，随后他又将糖蒜递了过去，并且对着于莉说道：
“如果吃的腻了，你也可以歇一会儿，吃两瓣糖蒜解解腻。这东来顺的糖蒜，可算得上是一绝，其自制的糖蒜需经过七大步骤、百天腌制才能完成，腌好的糖蒜呈琥珀色半透明状，口感酸甜脆爽，有助开胃、解腻，促进消化吸收的作用，你可以试试看！”
于莉头也不抬的说道：
“嗯，好！好！”
于莉这顿饭吃的十分的舒坦，这不仅有美食可以享受，她还能享受许大茂极为详尽的介绍以及无微不至的照顾。
她跟许大茂将点的肉全部消灭掉了，连带着涮菜时必吃的经典“老三套”：‘白菜、豆腐、粉丝’也是被他们干没了。
这最后他们每个人又来上一个现烤的外酥里嫩、口口生香的芝麻烧饼溜溜缝，这顿涮肉才算是真正的告一段落。
许大茂跟于莉俱是心满意足的靠在椅子上，他们每个人的肚子都吃的鼓鼓的，看起来就像一起躺平的一对夫妻