第175章 你们吃的是假西湖醋鱼！
第175章你们吃的是假西湖醋鱼！
卫明国不看不知道……
一看不得了！
这改刀法，可是正宗老杭帮菜标准方法啊！
鱼切七刀半啊！
在1956年杭市组织全市老师傅认定出36道杭州名菜，西湖醋鱼排第二，其中西湖醋鱼七刀半切法就是此方法hkmtxt☆cc
不像现在很多厨师，根本就不了解什么是杭帮菜，只是在照猫画虎，改切七刀hkmtxt☆cc
一点都不正宗！
看着黄涛的七刀半，卫明国不禁发出惊讶的感叹声：“啧啧啧，这“七刀半”的改刀技法，实在是绝了啊！”
七刀半？！
这可是西湖醋鱼杭帮菜的正宗改刀法啊！
这刀法！
也只有一般老厨师在做这道菜时，才会用到祖传七刀半的刀工的啊……
毕竟这正宗西湖醋鱼的七刀半切法，还是很有难度的hkmtxt☆cc
目前不少厨师都不是七刀半，而是七刀hkmtxt☆cc
台下的马青雄等厨师闻言，心里小小惊讶的同时，也都惭愧不已hkmtxt☆cc
因为他们就是七刀！
老秦倒是一点都不觉得意外，更是觉得在情理之中hkmtxt☆cc
毕竟他对黄涛厨艺，一直都是打心眼里佩服的hkmtxt☆cc
老朱对黄涛的欣赏之色，噌噌噌地往上涨hkmtxt☆cc
观众则是一副“我虽然听不懂，但我大受震惊”的表情hkmtxt☆cc
“卫老，何为“七刀半”的改刀技法啊？你能不能为现场的观众，解释一二啊？”
头一次听这刀法的刘倩倩，纳闷不已，于是迈着优雅的步伐，走到卫明国的那一侧，笑吟吟地将手中的话筒，递向卫明国，请教道hkmtxt☆cc
当然！
她想借此机会，活跃一下现场的气氛hkmtxt☆cc
“卫老，你就说说呗~”
“卫老，我只听说过西湖醋鱼的改刀是七刀，没听说过七刀半啊！你就为我们扫下知识盲区呗！”
“……”
台下的观众，皆兴致勃勃道hkmtxt☆cc
“既然大家想听，那我就跟大家说说这“七刀半”hkmtxt☆cc”
卫明国老神在在地点了下头，指着黄涛的切好的鱼片，细细地说道：
“第一刀，是一个整刀，将鱼身劈成两片，就是将草鱼开膛后，鱼身劈成两片，片的时候将鱼肚朝向自己，其中连脊骨和尾巴的一片称雄片，另一边为雌片hkmtxt☆cc”
“第二刀是把鱼的牙齿去掉，这叫第二刀，这是老杭帮菜厨师才会这么做，现在大部分只是把牙齿直接用手扣掉hkmtxt☆cc”
“第三刀是在雄片上改刀，雄片改刀是在鱼鳍后部改刀要到鱼尾，一共是五刀hkmtxt☆cc