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丁素琴见黄涛将上方入蒸锅蒸了，好奇地问道：“老板，这上方蒸好后，是不是就能做蜜汁火方了啊？”
“素琴姐，哪那么快啊！”
林子风看向丁素琴的眼眸中，透着“你太天真”几个字，他笑了笑，为其普及知识道：“蜜汁火方这道菜，可是很费工费时的，需要经过三蒸三制，至少耗时3个小时以上才能上桌qugee◆cc现在才是第一蒸呢！后面还得再蒸两次才行呢！”
“子风说得没错，只有经过三蒸三制后，咸、鲜、甜、香才能达到完美平衡，咸甜交融，缺一不可，不过……”
黄涛笑了笑，顿了顿，稍微纠正道：“不过这道菜前后用时起码得6个小时以上才能上桌，而且三次蒸制，每次的用料和蒸制时间不同……”
丁素琴闻言，不禁露出一脸“虽然我不太懂，但我大受震撼”的小表情qugee◆cc
当然，最多的还是觉得这道蜜汁火方的做法，好麻烦啊！
林子风一脸“听老板一席话胜读十年书”的醍醐灌顶的表情qugee◆cc
这次蒸制因为需要把上方彻底地蒸透，所以耗时较长，需要一个小时以上qugee◆cc
在这一过程中，黄涛自然不可能一直守在一旁的qugee◆cc
这会，他和众员工一起开始包生煎包了，免得误了早餐的营业qugee◆cc
随着包生煎包技艺的提升，他现在包生煎的手速贼快，一个个胖滚滚、圆乎乎、白粉粉的生煎包在他的手中快速成型，顶部被扭成了一朵朵花的形状qugee◆cc
一个小时后qugee◆cc
黄涛走到蒸锅边，伸手将蒸锅的盖子给掀开qugee◆cc
一股白色的热气，伴随着一股浓烈的香气，随着他的动作从锅里升腾飘散qugee◆cc
这香气有腌肉那股特有的味道，也有黄酒那股酒香味qugee◆cc
闻着还怪好闻的呢！
黄涛把那些上方从蒸锅内拿了出来，小心地把里面的那些汤汁给滗出来qugee◆cc
当然，这些汤汁最后得全都倒掉qugee◆cc
因为这汤汁非常咸，而且还有火腿发酵之后的那种味道，不能吃qugee◆cc
等汤全都滗干净后qugee◆cc
黄涛将适量的冰糖放入一个个盘中，然后让林子风将事先准备的清鸡汤给倒进去，没过肉后qugee◆cc
他继续放入蒸锅内蒸制qugee◆cc
此步骤，自然是为了让冰糖的甜味儿慢慢地浸入到肉之中，使得蒸锅内的肉能达到甜咸交织的目的qugee◆cc
这也是第二次的蒸制qugee◆cc
当然，耗时比方才还要长，得一个半小时左右qugee◆cc
不然的话，这肉就可能蒸不透quge