桧，由此与奸臣结仇
见自己壮志难酬，韩世忠干脆解甲归田，隐居杭州飞来峰下，常骑着响铃毛驴浪迹于西湖的山水之间，以排解苦闷
一天韩世忠骑着毛驴，到一酒家吃炸豆腐皮
不巧，店里的豆腐皮正好用完
韩世忠便骑着响铃毛驴到富阳泗乡取回豆腐皮
厨师被其感动，又得知此人竟是韩世忠，便将自己的看家本领都拿了出来
因为人们敬仰的韩世忠喜欢这道菜，他又骑着响铃毛驴去取豆腐皮，人们就把此菜称为“干炸响铃”
言归正传！
这会他将盛放事先切好的里脊肉的盆，给拿了过来，瞧了瞧
做这道菜，要用到的肉其实并不多，起到点缀和支撑豆腐皮的作用即可
所以不能剁的太细，只需切成绿豆大小的肉粒就可以了
“嗯，不错！”
黄涛对江超的刀工，还是很满意的
他往里加入鸡蛋黄，淋入黄酒，味精、食盐
这道菜最后成品，是要配着蘸料吃的，所以这盐，不能放多，给肉馅稍稍来点底味儿就行了
将肉馅抓拌均匀，放一旁腌制
“老板，水开了”负责烧水的林子风笑着说道
黄涛点了下头，交代一句：“好，我知道了，你把灶上的火，先关掉吧！”
“好！”
林子风乖乖照做，关火，然后在一旁等候老板的下一步吩咐
黄涛拿起神级菜刀，开始切豆腐皮
这豆腐皮是不能直接使用的，因为在晾干的过程之中，外面会形成一圈比较硬的豆筋，需将其切掉，免得影响了最后成品的口感
当然还有一点，是为了整体的美观性，需要将豆腐皮切成正方形
如此一来
等会卷起来也方便很多，最为关键的是，做出来的响铃也会更加的美观的
等豆腐皮全部都处理完毕
锅内的水，已停止了沸腾
黄涛便将豆腐皮，放入锅内
想让锅内的热水对其进行泡发和清洗
进行这一步的时候，是有窍门的，那便是不能使用还在沸腾的热水
因为这豆腐皮太薄也比较干，若是一下子入沸腾的水之中，会使其裂开的
所以得等到锅内的水，彻底停止了沸腾，再将豆腐皮入锅内汆烫
汆烫还需好一会
黄涛也没闲着，而是趁着这段时间，另起一炒锅
炒了一些椒盐
吃这道干菜响铃时，得配一些蘸酱，如甜面酱、番茄酱或者椒盐
前两样酱，黄涛店内已经准备好了，目前就差椒盐了，得现炒一份出来
他先在炒锅内炒盐，然后往锅内放入花椒，继续炒
等会炒好后，将其磨成粉末便可
“不错不错！”
隔着厨房玻璃挡板看黄涛炒椒盐的老秦，直觉得黄涛这炒椒盐的手法很传统，更是在心里为其竖起大拇指，默默点赞
等黄涛把椒盐做好后，锅内的豆腐皮也差不多就烫好了
他拿起漏勺，将这些豆腐皮，小心翼翼地捞了出来