神似了
摆好盘，黄涛也是一刻没有停留，拿起炒锅，开始做烧汁
等锅烧热后，倒入凉油进行滑锅
此举自然是为了防止等会要炒的酱汁粘锅了，还能让锅更加润滑的同时，也能使锅内的料汁更加快速的炒匀炒透
滑锅两次后，他往锅内加一勺花生油
烧热后，再加入一大勺的番茄酱
快速滑炒
番茄酱在热油中滋滋作响
他慢慢翻炒，让锅内的热油把这些番茄酱给彻底地稀释的同时，也能将番茄酱中一些不好的气味给挥发掉
慢慢地……
番茄酱被锅内的热油给稀释了
随之番茄酱中所含有的那种特有的酱香味儿也被炒了出来
也意味着番茄酱基本已炒好了
他便放入白糖
继续翻炒
原本已经炒的很稀的番茄酱顿时因为白糖的加入，而粘稠了起来
他继续翻炒
差不多两分钟的时间，锅内的番茄酱就变稀了一些，白糖也都被炒化了
他舀了一大勺的白醋，倒入锅内
“滋啦~”
一股浓郁的酸味儿，便从锅内升腾而起
他不紧不慢地继续搅拌，等锅内的烧汁烧开，他往锅内加入一小勺的食盐
这食盐，是为了突出甜味儿，让味道变得更加的丰富才用的
再说，盐具有很强的调和性，能让多重味道变得和谐
差不多熬了一分多钟，等锅内的酱汁再次变得粘稠时，他拿起一把勺子，把从刚刚炸鱼肉的油锅内，舀了一勺还很热的热油，倒入了锅内的酱汁上面
进行激油
使得酱汁的色泽，更加的漂亮，也能将酱汁的香味儿，闷在里面，以免味道挥发
更为重要的是，用热油激一下，能让酱汁变得更加的润滑，吃起来的口感，也会更好
他用勺子在锅内搅拌了半分钟，见热油和酱汁已融为一体后，才将火关掉
用勺子舀起一勺锅内的糖醋烧汁，鲜红的烧汁从躺在盘中的鱼身上淋下，均匀的浇在了松鼠头和鱼身上
浇汁和金黄色的鱼撞在一起，粘稠的浇汁随之渗入了进去
又拿来两颗洗净的花椒籽，轻轻地黏在了松鼠头上
这下
两只眼睛就这么活灵活的出现了
也意味着松鼠鳜鱼这道菜做好了