第534章 九转大肠
第534章九转大肠
没过多久
留在店内最后一批就餐的客人，在吃完了东西，皆不约而同地把盘子和碗送到自动洗碗机旁的碗筐里
在自动洗碗机旁边将碗洗上的任美兰见了，只是笑着冲这些食客表达了一下她的谢意：“谢谢啊~”
没错
现在的她，已经对店内一些“震碎刷新她三观”的现象，见惯不惯习以为常了！
她也清晰地知道，这一切很大程度上是自家老板依靠强大的人格魅力带来的！
当然
还有他那神乎其神的厨艺！
“不客气~”
而这些食客，在临走前，也都不忘和黄涛打了声招呼
“走了啊，黄老板，你们也赶紧吃饭吧！咱们明年再见啦！”
“黄老板，今天做的也非常好吃啊！你这手艺，我真是打心底里让人肃然起敬啊！”
“雀氏，真的绝了，在你这吃多了啊！别的地方的饭，我压根就看不上了，哎，黄老板你这冷不丁的要休业过年，我都不知道明天去哪里吃饭了……”
“黄老板，明年你一定要早点开门营业啊！即便不能早点开门营业，正月初八也要准时开门营业，千万别延迟营业时间啊……”
黄子庆也连连点头：“是呀是呀，多等一天都是煎熬啊！”
黄涛笑着跟客人们打着招呼：“好，我尽量争取正月初八准时开门哈~”
“各位慢走哈……”
黄涛笑着目送他们离开店里
开始处理起最后一道他老爸最喜欢的菜来，也是他以前最为拿手的菜
九转大肠！
说穿了，他做的九转大肠其实就是红烧大肠啦！
没有什么花里胡哨的做法，就是把猪大肠清洗干净，水焯后油炸，再灌入十多种作料红烧
他将清洗干净的猪大肠，细尾切去不用，切成2.5厘米长的段，放一旁备用
接下来就是焯水环节了
他往锅内加水，里面放入一些葱段和姜片，再放一小把的干花椒和几片香叶，再往锅内倒入一小碗白酒
等锅内的水烧开
将那些切段的大肠放入锅内，开始焯水
然后将焯过水的大肠，沥干净水分
趁着这股热，往里加入少许的老抽，小心的搅拌一下
放老抽，是为了让猪大肠炸出来的颜色更加漂亮，同时老抽具有浓郁的酱香味儿，等会油炸的时候，老抽的酱香味儿也会渗入到大肠中
如此一来，还能够去除大肠本身的那种异味
毕竟大肠做菜的弊端，就是异味太重了
所以啊！
从清洗的那一刻开始，几乎每一步的操作步骤，都是去除异味的目的
当然了
大肠这道食材的魅力，也在这里
若将异味去除掉，让其变成香味儿，这道菜就会美味至极！
紧接着
他往锅中倒入半桶油，准备给大肠过油
过油不仅是为了给猪大肠上色，还有就是为了给猪大肠去除异味，再