第550章 大年初一传统必吃美食
第550章大年初一传统必吃美食
大年初一,除旧迎新
天还刚蒙蒙亮时
黄家村便早早地苏醒了过来
开门的第一件事,便是放代表着开门大吉的“开门炮”
紧接着!
各家各户的老人们,便忙忙碌碌起来
在门口摆上桌上,再摆放糕点水果,点上香烛
拜天地!
祈求上苍保佑,全家吉祥安康
家里也备上
孩子们也因为兴奋,同样早早的起床,穿上漂亮的新衣服,打扮得整整齐齐
总之,大年初一,没人能睡懒觉的
因为“开门炮”的缘故,差不多从早上四五点开始,村里的鞭炮声就已经连绵不绝了
声声催着你早起呢!
不过,一声声炮竹声后,碎红满地,外面的路上像是铺了红毯一样,看上去甚是喜庆
按照习俗,初一、初二、初三这三天为过年
三天里忌洗衣、忌倒污水、垃圾,忌扫地,父母忌责罚孩子
这三天里不能借钱,也不能讨债
初二不能随便去别人家的,不能在别人家吃饭,更不能住在别人家里
如果有的人家在前一年有人去世了,就在初二这一天办宴席,请亲戚朋友在这天早上要到死者家中凭吊,名日“赶座”,不另拜岁
到了正月初三,许多商铺开始开张了
下午时分,各家各户准备进行接财神活动
而接财神时候,需要准备“三牲米祭”、茶水、酒水、放鞭炮
大年初四,三羊开泰,灶王爷要查户口,恭迎灶神回民间
温陵人也在这一天就开始拜岁了,一般新朋相互走动,送礼回礼,礼无大小,互访互宴,谓请“新年饭”
过去,拜岁客来,主人家常做汤面或汤糕给客人吃,以猪肉、鲜蛏、金针、蛤蜊、墨鱼干、虾干、鸡蛋等为佐料现在,则将各路拜岁客集中在一天,各家轮流择时办宴席
等过了初八,民间的新年拜岁活动就算告一段落了(也有的人家拜岁到正月十四前才结束)
而大年初一,第一天第一餐,自然是要从大年初一传统必吃美食……炒炊饭开始
说是讨一个好彩头,有发的意思!
炊饭,即是糯米饭
炒炊饭,即是用蒸熟的糯米饭,加入肉丝,胡萝卜,卷心菜,蛋丝等略炒就成
不过直接用蒸熟的糯米粉炒,虽能省时省力,但口感上会有所欠缺,不完美
而黄涛家要做的就是生炒炊饭
这生炒的要义在于“生炒”,不是煮,不是蒸,而是,从生米一直炒成熟饭
这个做起来其实很费功夫的
但却能令糯米入味的更加均匀,口感上也更糯更韧,味道也更香更浓
也就是米油水之间取得了一种绝妙的平衡
但缺点嘛!
就是费手
在制作炒炊饭之前,要将糯米用清水洗净,放入碗中用开水浸泡20分钟备用
糯米浸泡20分钟后,控干水分放