自己的心情
“过奖”
黄涛谦和地说道
这润开的豆腐丝，还需再泡一会
趁着这个功夫
黄涛把其他配菜都切成丝
哒哒哒哒哒哒……
那刀快的，几乎都模糊了
用快如闪电来形容都丝毫不夸张
也仅仅是几秒钟的时间
黄涛便切完了所有的配菜，同样的丝如发丝
切配菜，他已经很顺手了，再加上神级菜刀的加持下，这速度也就快的惊人了
“这冬笋不同于香菇，香菇易碎，冬笋坚韧，但难度却不比香菇小尤其这冬笋的纤维，是十分分明的，如果摸不准纤维，就算是切得很细，也会零散断裂，不成丝的想要达到这种程度，也就只有一个可能，那就是黄老板对各种食材的熟悉程度，熟悉到用手一摸，就能下意识的清楚纤维纹理的构造和方向，并且运到灵活”
老秦看向黄涛，心里直感叹黄涛真是刀工了得的厨艺大师！
“秦老，你过奖了”
黄涛就架上炒锅，锅内加入清水，准备把那些配菜焯一下水
等锅里的水开后，他往里淋了一点点的料酒，用汤勺搅匀
等锅内的水再次沸腾，他便将火腿丝先倒入锅内
大约一分钟左右，他就将火腿丝捞出
再将熟的鸡胸脯丝倒入进去烫一下
半分钟就捞出
又将香菇丝和笋丝一并倒入锅内
至于油菜，就无须焯水了
只需等文思豆腐做好了，放一点进入能中和这道菜的油腻就行了
捞出香菇丝和笋丝后，他把锅内的水倒掉，重新洗干净后放在灶上
开火
把锅烧干
把清鸡汤倒入锅内
开中小火慢慢烧
十分钟后
锅内的鸡汤烧热，表面上略略有些浮沫出现
黄涛把这些浮沫一一打出来
趁着锅内的水还没烧开，他拿来一个大号的细网筛，放在一个空盆上
将泡有豆腐丝的水盆给端了过来，倒进筛网之中，把豆腐丝给过滤出来
搞定后，放在一旁控一下水
这个时候，锅内的鸡汤也已经烧开了
那股鸡汤特有的鲜味儿，瞬间弥漫在厨房里，直往大家的鼻孔里钻
香的众人，喉间涌动，忍不住地咽了下口水
就凭这锅清鸡汤，大家也都知道，这文思豆腐的味道稳了
黄涛把浮沫打去之后，没有立即下豆腐丝，而是先进行调味
他先往锅内加入一小勺的食盐，再来半小勺的白糖、胡椒粉，用勺子轻轻地搅拌一下
把火调成小火
等锅里的鸡汤不再沸腾之时，他将香菇丝火腿丝冬笋丝鸡胸脯丝这些配菜，一一放进了锅里
用勺背轻轻转动热汤，让水流将这几种配菜，搅拌均匀
再往锅里淋入事先弄好的淀粉水
再次用勺背轻轻地转动着，让锅里的汤汁和淀粉水能够充分地搅拌均匀
他把控好水的豆腐丝倒入了锅内，继续用勺背在汤面上轻轻地转动着
略微粘稠的鸡汤，慢慢地将那些豆腐丝