，原本表面有些发黏的虾仁，也随之变得滑腻了不少呢！
搅打一分钟后，蛋清变得有些粘稠后，他往里加入一把干淀粉，起到锁住虾仁中水分的作用，令其在烹饪的过程中，不会出现水分流失的现象
继续搅拌三十秒
虾仁的表面也随之都挂上了一层白色的浆液
至此
上浆这一步骤完成
为了防止虾仁出现脱浆的情况，也为了防止虾仁在烹饪中出现粘连的情况，他往虾仁中倒入半勺的花生油
搅拌几下
放一旁，腌制十来分钟
等待的时候，他也没闲着，而是将事先老钱泡的茶叶，给过滤一下
让茶叶和茶水分开
紧接着，他拿来一个碗，开始调制这道菜所需的料汁
往碗内倒入一勺食盐，白糖，一点干淀粉，然后用泡茶叶的茶水，把这些调料品调成料汁
用茶水调料汁，能够让菜品中的茶香味儿更浓郁一些，吃起来味道更好
等虾仁腌制好
他架上炒锅，往锅里倒入少半锅的花生油
等油温三成热时，便将腌制好的，轻轻地倒进油锅之中
拿着勺子，轻轻地在锅底推了推，以防止虾仁粘锅
大概二十秒左右，黄涛见锅内的虾仁，颗颗分明，且没有相互粘连
他便从锅内将白色的虾仁，全都捞了出来
放在一边控油
然后将锅内的那些热油全都倒了出来，只留一点儿的底油在锅内
将控好油的虾仁倒进锅内，简单翻炒几下之后，把方才准备好的料汁倒入了锅内
继续翻炒
等汤汁全都裹在虾仁的表面上时，他才将事先泡好的茶叶给倒了进去
再翻炒个十秒左右
出锅装盘
整个烹制的过程，其实很短的
不管是过油还是最后的炒制，几乎都是用秒来计算的
而这道菜最大的难度，就是要让这些虾仁，都保持洁白的颜色，其次是放进去的茶叶，也要叶子完整，不皱不烂，颜色碧绿
如此一来
这道菜，才能算的上是真正的完美