“老孙，你们泰丰楼有些深藏不露，竟然在最后还藏了这么一手啊”
外国人向冯正明竖起大拇指，真的是对他的这一手称赞不已
夏老师傅有些无奈：“我总觉得，小烨这么跟正明比，有点吃亏了”
然后把鸡肉和虾仁泥拌在一起，加入蛋清和淀粉搅打上进，用虎口挤成丸子，再把切成丁的蹄筋包进丸子里，丸子在准备好混合的海参、干贝、香菇和冬笋四种丝上滚一滚
完成整鸡脱骨，接下来是要对脱骨的鸡皮袋子进行汆烫
而现场来自泰丰楼的一位年轻厨师，则是做了一个鲁菜中的经典乌鱼蛋汤
准备好把汤碗放进蒸锅，开始慢慢蒸制这碗八珍布袋鸡汤
如果不是亲眼看到，亲眼看到冯正明一点一点完成脱骨
这一锅汤里，有老鸡、老鸭，有猪骨、火腿，当然大块的葱姜少不了
王老师傅笑起来：“哈哈哈，老苏也开始羡慕老颜了吧？”
所以他有充足的时间去煮汤，因为整鸡脱骨需要很长时间
与此同时，灶上的汤咕嘟咕嘟炖煮着
然后一点一点贴着骨头向里，逐渐把整只鸡的鸡骨头慢慢剔下来
然后还需要把八珍切成丝团成丸子，用高汤把丸子汆烫熟
“哈哈哈，前边没见你们泰丰楼年轻厨师发力，这道最后的乌鱼蛋汤让人期待了”
夏明烨这次比赛上的优势比较明显
锅里的水烧开，加入葱姜料酒，把鸡皮袋子翻过来，放在水中汆烫一番
确实是颜老师傅和苏老师傅说的那样
冯正明就是一心一意，认真慢慢把鸡骨头一点一点刮出来
然后用冷水把鸡皮袋子清洗干净
他可以一刀从猪蹄的下面划开，然后慢慢贴着骨头一点一点剔出骨头
不过在今天，不少厨师都是要出汤菜，所以飘出香味的灶头倒也不是只有冯正明这一个，其他一些灶头也都是飘出香味
可能外国人根本就不敢相信这能够办到？
常宗福和几个外国人交流，告诉他们这种整鸡脱骨算是中餐厨师的一种技术，这份手艺也不是每个厨师都能做出来，可能还是需要经过长久的练习
发现冯正明那边不紧不慢，一边在炖着汤，一边在慢慢给整鸡脱骨
夏老师傅再次看向冯正明，看到他已经算是把鸡骨头剔出来一半
汤的关键首先是在于原汤是否炖煮的足够好，其次就是在做汤上菜的时候，是不是能够把汤的味道调和好，要让汤的味道和食材相互搭配契合
老师傅们也都是纷纷对孙老师傅表示，他们泰丰楼年轻厨师的乌鱼蛋汤也算是让人期待
在背脊的地方，是非常薄的地方，可以说是稍有不慎都可能会把鸡皮弄破
夏老师傅远远望着冯正明，对身边的颜老师傅说：“老颜，正明这算是要正面向我们孔府菜宣战啊”
冯正明在打扫完毕，蒸锅里已经开始慢慢渗出