挂上湿糊的，并且要经过三次的油炸，保证鳜鱼被炸的骨头都酥脆，再浇上烹煮好的热汁”
冯一帆补充说：“因为要在鳜鱼最后一次被油炸完毕后，趁热把同样滚烫的浇汁给浇在鳜鱼上，以保证浇汁能够直接击穿酥脆鱼生，直达内部的鱼骨上，所以必须要两个人一起进行”
听三位顶尖大厨说，也是让大家都是充满了期待
尤其是苏记后厨的众人，真是对这道菜很是好奇，很想见识一下这道菜
毕竟这道菜是苏泉晟老先生进行过改良的
庄道忠更是说了句：“当初国宴上，我曾经跟着师兄一起做过这道菜，当时是苏师兄进行油炸鳜鱼，而我负责按照他的指点熬汁，那一道菜出来，真的是香味四溢，让人垂涎欲滴啊”
听说这是一道出现在国宴的菜，自然是让人更加的好奇了
李菲儿笑着说：“那么请三位大师为我们再现吧”
冯一帆和两位老爷子相视一眼，接着他便开始了自己的忙碌
而冯一帆这次与其他时候不同的是，他的工作是把鳜鱼给清理好
其中包括把鲜活的鳜鱼宰杀，要把鱼给清理干净，并且还要按照要求把鳜鱼身上改花刀
在冯一帆利落的身手下，鳜鱼也是迅速就被清理好
而在他进行改刀的时候，苏锦荣和庄道忠两位老爷子便在旁边解说
苏锦荣说：“大家注意看，这个醋熘鳜鱼呢，和松鼠鳜鱼进行改刀的方式不同，这道菜是不能剔骨，而是要把鱼骨完整保留，这样才能用鱼骨撑起最后菜的造型”
庄道忠说：“你们看，要这样先直刀下去，割开鱼肉，一直割到鱼骨，但是不能伤到鱼骨，然后还要这样横向，往后来上一刀，但是不能够把鱼肉给片下来，要连上”
庄道忠的解说下，也是让众人一个个都有些大开眼界的
因为冯一帆下刀当真是快准稳，每一刀都可以称得上是极为标准
在看的林瑞峰低声对身边宁诚说：“看到了吗？这才是师父刀工的厉害之处，每一刀下去非常准确，在鱼骨的地方停，绝对不会伤到鱼骨，往回片开也是保证鱼肉不掉”
宁诚听了同样低声说：“师兄，这对我有点超纲”
林瑞峰差点忍不住笑出声，捂住嘴巴憋回了笑，他才说：“其实对我同样也是超纲”
宁诚也差点笑出声，只能是用手赶紧捂住嘴
旁边马小龙说：“别笑，这可是难得学习的机会，你们不能严肃点啊？”
听到马小龙的话，顿时林瑞峰和宁诚也都是严肃起来
实际上，此刻不光是马小龙很激动，后厨里大家都非常认真在看，包括石家慧也是一脸期待
在冯一帆处理鳜鱼的同时，苏锦荣也是动手调了一个糊
用来裹住鱼的糊，是鸡蛋和淀粉的糊
苏锦荣说：“这个糊呢，其实也可以用来炸其他一些东西，主要是能够