579、熬羊汤的窍门
“骚筋，也有叫腰骚的，指的是羊肾中间白色的部分，不能吃的，一定要剔除掉咱们把羊腰子对半切开，大家就可以看到中间部分，那就是骚筋的位置了”
“认得骚筋位置的观众，可以像是我这样，抓准骚筋的一头使劲往出拽，撕掉”
说完，夏杰便已经抽出了两根骚筋
“不认识骚筋位置的观众，可以采用第二种方法：用刀将羊肾中间白色部分割掉把这部分弄下来会大大减轻羊肾的骚味，虽然会多损耗一些原料，但能够保证去掉腰子的骚味”
夏杰手中菜刀简单的挥舞了几下，羊腰子的白色部分便从羊腰子的本体被分离了出来，单独出现在镜头前边
处理完羊腰子的之后，直播间立即飞起一个火箭，后面备注了一句话：看了今天厨神杰的直播，我感觉我又可以重回青春年少了！
夏杰则微微一笑：“这位朋友，你的青春年少我可决定不了，我只是告诉大家应该怎么处理羊腰子罢了”
“不过还没完呢，虽然咱们去掉了骚筋，但是想要尽可能的祛除羊腰子上的膻味，可没有这么简单”
“因为咱们要做的是全羊汤，所以我现在把羊腰子全部切片了大家要是想要用其他的方式来烹饪羊腰子的话，可以根据自己喜好或需制作的菜品将羊腰子改刀，切片或切花”
伴随着如同骤雨落地一般密集地菜刀切在砧板上的声音，一眨眼的功夫，一副羊腰子便被夏杰切片完毕
“为了吃起来更加有口感，我这里并没有将羊腰子切的很薄要是有观众朋友们想要让腰子更加入味的话，可以切得更薄一些”
切片完毕之后，夏杰也不忘讲解下
随后，只见他拿出了个水盆，在其中分别加入黄酒、姜丝和盐，而后将羊腰子放入其中
“要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少需要研制十五分钟以上”
“如果不喜欢黄酒和姜丝的味道，还有两种研制的方法：第一种是用花椒水浸泡，通常用来烤的腰子，都会选择使用花椒水”
“第二种方法，则是在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水”
“当然，另外两种方法，也需要十五分钟到二十分钟才能够完成，为了保证羊腰子彻底没有骚味，腌制的时间一定要保证好”
夏杰说完之后，手上也开始处理其他的家常菜
菜肴之中只有全羊汤，那可有些说不过去了
正好，爷爷家中的厨房也有不少的食材，加上自己先前准备的咸肉，可以做出一顿丰盛的晚餐
自己和爷爷就两个人，没有必要准备太多的东西，吃不完还浪费了
十五分钟的时间很快就过去了
“现在，咱们的食材都已经处理完毕，可以开始准备全羊汤了”