肴，只会在瞬间成为焦炭”
“天啊，这样看来，这一道啫啫煲有点刺激啊别的不，光是这样惊险刺激的场景，我想也只有杰哥愿意挑战了”
“句实话，作为一个粤菜厨师，我是真的不喜欢做啫啫煲，虽现在有了各种辅助控制温度的工具和设备，但是依旧很难做出老师傅的那种爆香，更别动作偶尔会慢上一些，导致食材被白白浪费，外边已经焦糊，里边还没有断生的事情出现了”
“天啊，这样听起来，这一道啫啫煲，对于火候的要求很高，甚至都已经达到严苛的程度了，这挑战起来难度也太大了吧”
“若是其他人这么的话，我或许还觉得确实难度挺大，会劝一劝可一想到现在正在做菜的人，是杰哥的话，我就一点儿不担心他会失误”
“毕竟厨神杰在控制火候上，可是一等一的好手反正从我看厨神杰开播到现在，就没有见到他失误过，一次都没有！”
夏杰看着此刻直播间观众们所发送的弹幕，淡淡的道：“感谢大家的肯定，不过实话，啫啫煲确实对于火候的要求很高，所以我并不建议大家在做家常菜的时候，尝试这一道菜肴”
完，夏杰将今天要通过啫啫煲烹饪的食材，一一展示给直播间的观众们看
“啫啫煲这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料，如黄鳝，鸡肉，鱼，带壳的虾等这些东西，也正是咱们今天准备的食材”夏杰对着屏幕前的观众们道
毕竟，若是食材不够脆嫩的话，当瓦煲储存的高温触碰食材，产生焦香气之后，对比的反差不够大，也难以在粤菜系拥有今天的地位
而不易出水的特点，则是也是因为瓦煲的温度太高，若是食材出水的话，则会让浓郁的料汁被稀释，而且难以做出啫啫煲特有的焦香味道
“啫啫煲成菜要求酱汁裹在食材上，因为瓦煲高温的原因，因此焦香气十足，锅底只见少许的汤汁，不能太多，否则将不够浓郁，也让食材不够入味因此，咱们在制作啫啫煲的时候，动作要干净利索才行”夏杰对着屏幕前的观众们道
闻言，此刻直播间的观众们，对于啫啫煲的期待程度，更多了几分
“光是听起来，这就是一道不错的菜肴了，能够同时具备浓郁、焦香甚至脆嫩的特点，实在是让人匪夷所思”
“果然，专门需要耐高温的瓦煲来制作的菜肴，就是更加复杂一些很期待接下来杰哥展示的成品究竟如何”
“我已经随时准备着看杰哥的动作了，毕竟啫啫煲在烹饪的时候，要保证动作干净利落才可以，若是动作不够干净利落的话，恐怕得到的就不是焦香，而是焦糊了”
“厨神杰真不愧是厨神杰，光是做菜，就能够做出一种007生死一线的感觉，实在是太酷了”
“一看这种话的人，在家里就