着就看到白路弄个锅倒上些油开始加热，有厨师以为他也就这样，没什么特别
日本的油炸食物也算普遍，比如天妇罗，在银座那么寸土寸金的地方都有天妇罗店，卖的非常贵，其实就是面粉、鸡蛋，加点别的东西炸一下，有时候是虾，有时候是鱼，甚至也可以炸蔬菜
对于高手来说，炸每样食物的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底就是个油炸食物，好不好吃见仁见智
白路不喜欢油炸食物，从没做过油炸食物说起来和健康无关，是不想浪费那么多油，炸过一次食物，油怎么办，难道要倒掉？
不过来到日本，这些大厨师们想怎么处理使用过的油，那是他们的问题
白路把鱼皮略一收拾，同样丢进大陶罐浸泡这让下面厨师有点小吃惊，到底是怎么个节奏？难道不炸鱼皮？
当然不炸鱼皮
炉子上油锅在烧，大沙锅在煮鱼肠，大陶罐里腌着鱼头、鱼皮、鱼尾、鱼鳍，不同的是鱼皮是煮熟后腌泡至于白路，好象没事人一样左看右看
如此站上一会儿，在油锅快开的时候，关火然后说话：“现在是记者问答时间，有什么想问的没有？”
顾鹏这个无奈啊，知道你狂，知道你有本事，可咱能不能适当收敛一下？
对上问题人物白路，问题自然多多，不过三位议员没发话，料理协会老大不发话，别人只是互相看看，没说话
白路等上一会儿，见没人说话，冲一名厨师招手道：“给我拿半斤牛肉办斤瘦猪肉半斤羊肉，都不要带肥肉”
有翻译说过这句话，那厨师走上料理台，在后面圆台上找出几块肉
这里的肉都是包装好的，按分量、部位排成好几排，陈列在冷藏柜中
白路没挑部位，那厨师只管凑足分量就是
接过肉放到案板上，白路拿两把菜刀开工先去掉保鲜膜，两把刀就上去了……他在剁肉馅一块肉以后又是一块肉，很快三块肉变成三团肉馅，然后就混一起了
再去大陶罐里捞出鱼头鱼尾，把上面的肉剔出来，剩下部分再丢回陶罐浸泡接着把这些肉同样剁成泥，再加一打鸡蛋清进行搅拌，拌匀后放到一边
接着挑出四个大土豆，去皮后乱切一通，没什么出彩的，无非是形状，切成鱼骨模样把搅拌均匀的肉泥糊到土豆做的鱼骨上，好象搞泥塑那样弄出鱼的模样从陶罐里捞出鱼皮，抻抻贴贴地把四条没有头的鱼身包住，紧紧包住，平放在大鱼盘里，再随便切些葱段葱丝放上去，然后进蒸锅
这个时候，大沙锅炖的差不多了，汤色淡白换小火保温再开始折腾鱼头
给油锅开火，即将烧开的时候，把腌好的鱼头丢进去，然后就又不管了，顺便的把鱼鳍鱼尾也丢进去
没用多久，鱼头整个炸酥，关火，捞出，沥出多余的油，还有炸好的鱼鳍